Очень вкусный быстрый пирог. Необычный кисло - сладкий подойдет и для домашнего чаепития и для праздничного стола. Его необычное красивое украшение - сладкая меренга - очень хорошо сочетается с вишневой кислинкой. Идеальный вкус. Приготовьте такой пирог, и ваши гости будут в восторге.
Ингредиенты.
Тесто.
- Мягкое сливочное масло - 100 грамм;
- Сахарная пудра - 100 грамм;
- Яйца - 1 штука;
- Сметана - 1 столовая ложка без горки;
- Соль - щепотка;
- Мука - 300 грамм.
Начинка.
- Вишня - 400 грамм;
- Сахар - 40 грамм;
- Кукурузный крахмал - 2 столовые ложки без горки + 30 грамм воды для разведения.
Украшение.
- Яичный белок - 3 штуки;
- Соль - щепотка;
- Сахар - 160 грамм.
Технология приготовления.
Тесто.
В миску миксера складываем 100 граммов мягково сливочного масла и 100 грамм сахарной пудры, взбиваем все до побеления и пышности.
Не переставая взбивать добавляем 1 яйцо, дожидаемся соединения компонентов и добавляем 1 столовую ложку сметаны для нежности.
Все взбиваем на средней скорости миксера до однородности. Далее заменяем насадку для замешивания теста и просеиваем в полученную смесь 300 граммов пшеничной муки.
Перемешиваем все ингредиенты до получения однородного мягкого теста. Такое тесто можно сразу использовать, хранить в холодильнике или замораживать.
Далее тесто делим на 3 части. В подготовленную форму 20 сантиметров на дно укладываем треть теста и формируем дно коржа толщиной примерно 5 мм. Из второй трети теста формируем борт коржа высотой примерно 2.5 - 3 сантиметра.
Разогреваем духовку до 190* в режиме верх - низ. Берем бумагу для выпечки. Отрываем такого размера лист, чтобы его можно было поместить поверх нашего коржа. Хорошо сминаем ее и укладываем поверх коржа.
На бумагу для выпечки высыпаем столько фасоли, чтобы она доходила до верха бортиков коржа и отправляем в духовку на 15 минут, затем достаем форму,
вынимаем бумагу с фасолью и отправляем еще допекаться на 10-12 минут до золотистого цвета. Вынимаем, даем полностью остыть и извлекаем из формы.
Начинка.
В ковш с толстым дном накладываем 400 граммов вишни и 40 граммов сахара, разогреваем, доводим до мягкости.
В 30 граммах воды разводим 2 столовые ложки без горки кукурузного крахмала и выливаем эту смесь к вишне.
Хорошо перемешиваем, доводим до кипения и кипятим 2 минуты. Снимаем с огня и перекладываем в холодную посуду, накрываем пленкой и оставляем до сборки пирога.
Украшение.
В миску миксера отправляем 3 белка и щепотку соли. Начинаем взбивать на низкой скорости миксер, добавляем 1/3 от 160 граммов сахара.
После появления пены добавляем вторую треть сахара и увеличиваем скорость до предмаксимальной. Когда сахар разойдется, добавляем оставшийся сахар и доводим скорость миксера до максимальной.
Взбиваем 4 минуты. Готовую меренгу перекладываем в кондитерский мешок с насадкой.
Сборка.
Корж ставим на блюдо для подачи накладываем в него вишневую начинку и сверху отсаживаем меренгу.
Теперь ее нужно подрумянить. Для этого можно взять горелку либо, что проще, отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 - 20 минут до зарумянивания.
Готовый пирог очень эффектно смотрится, а на вкус он еще прекраснее.