Ломбардийский суп с нутом (на 4 порции).Ингредиенты: нут - 250 гр , морковь, лук репчатый по 1 шт, соль, черный перец по вкусу, букет гарни (или можно хотя бы просто тимьян), чеснок - 1 зуб, чиабата - 1 шт, соус песто - 4 ст.л., масло оливковое - 4 ст.л.Приготовление. Нут замочить на 3-4 часа, затем залить водой, добавить очищенные лук и морковь целиком, довести до кипения и варить 40-60 мин до готовности нута. За 10 мин до готовности добавить букет гарни и соль по вкусу. Воды должно быть много. Пока варится нут, приготовить гренки из чиабаты. Нарезать ломтиками, подсушить любым удобным способом, натереть чесноком. Когда нут готов, вынимаем овощи из бульона, половину нута отложить. Оставшуюся половину нута пюрировать погружным блендером, частями добавляя бульон и доводя до желаемой консистенции супа-пюре. Поперчить по вкусу и подсолить, если надо. Разлить суп по тарелкам, в каждую положить по 2-3 гренки, сверху добавить целый нут, столовую ложку песто, сбрызнуть оливковым маслом и подавать. Соус песто можно заменить рубленой петрушкой или кинзой.
Кстати, для приготовления можно использовать и консервированный нут.