Известная нам пицца обязана своим происхождением фокачча . Это лепешка, которую готовили в древности в различных формах и с различными добавками. Чаще всего это были травы, оливки, изюм, мед или орехи. Фактически, пицца в Италии была термином для любого вида хлеба или выпечки, которые были жареные или запеченные.
Хотя в Средиземноморье есть много разных видов пиццы, Неаполь - это то место, где вы должны искать ее истинное происхождение . История начинается в 18 веке, сразу после того, как помидор появился на итальянских столах.
В Неаполе о пицце заговорили примерно в первом тысячелетии . Первые тексты писали о хлебе - лагане , позже стало популярным название picea . В то время, однако, пиццу готовили в основном чеснок и оливковое масло, сыр и анчоусы или местную рыбу. Их пекли на открытом огне и часто закрывали в виде кальцоне .
Неаполь также был первым местом, где открылась пиццерия. Обычно повара игнорировали пиццу, поскольку она считалась едой для простых людей. Однако в новом воплощении, с помидором, ею заинтересовалась даже королевская семья.
Король Неаполя Фердинанд I Бурбон влюбился во вкус пиццы. Настолько, что захотелось включить его в меню дворца. Противодействие со стороны его жены, королевы Марии Каролины, подавило его пыл. Интересно, какие аргументы она использовала? Однако ее сын, Фердинанд II, испытал меньшее влияние, и именно он нанял Доменико Теста , сына самого популярного производителя пиццы, построить печь для пиццы в королевском дворце в Каподимонте.
Событием, прославившим пиццу, стал визит королевы Италии Маргарет (Маргариты) в Неаполь в 1889 году. Она слышала о знаменитой пицце и хотела ее попробовать. Известный повар Дон Раффаэле был приглашен приготовить пиццу для королевы.
Он и его жена приготовили три пиццы. Первый был типичным для того времени. В нем были сыр и базилик. Во втором - чеснок, оливковое масло и помидоры. Последний был с моцареллой, базиликом и помидорами . Королева, впечатленная цветами итальянского флага, пришла по душе последней пицце. С тех пор ее зовут Маргарита, и дону Раффаэлю приписывают создание ее. Хотя давно это было реально.
