Кончилась зима
И тепло настало
В огороде грязь
Мы готовим щуку
Из неизданного
Так-то сейчас пост, но в этом году мы не по монастырскому уставу решили его провести, а по собственному разумению.
Вот я, предположим, совершенно без мяса могу прожить достаточно долго и для меня этот отказ совсем не подвиг, вот совсем. Да, иногда хочется чего-нибудь вкусненького на кусочек хлеба забросить, ветчинки там, или сала копченого, но и без этих излишеств вполне себя нормально ощущаю в этом мире. А во без конфет и пирожинок мне жить скучно, грустно и серо. Поэтому, чтобы как-то соблюсти пост я отказался(помимо мясного) от конфет, всякой магазинной сладости, пива и вообще спиртного. Сначала думал, что сидр в банный день себе позволять буду, но — нет, запретил.
Ну а молочные продукты и рыбу мы себе оставили, животные жиры они всё-таки необходимы нашему работающему физически организму. Но тут каждый выбирает себе своё смирение сам.
Вчера у нас среда была, день рыбный, в Дно рыночный день и со всех сторон к нам коробейники съезжаются и торгуют разными вкусностями. Мы по обычаю покупаем творог Басе на неделю и себе рыбу. Щуку с конца февраля берем, пока она с икрой. Вчера купили на два кило и с неё получили почти поллитровую банку икры. Ну и побочные продукты с рыбины это супнабор из головы, хребта и плавников и филе.
Котлет как-то не захотелось, решили сделать щуку под маринадом. Щука сухая рыба и под маринадом получается веселее просто жареной. Для этого рецепта у нас с собой было:
Филе рыбы, желательно без костей
Морковка
Лук репчатый
Томатная паста или пассата
Лавровый лист, перец черный горошком, кориандр, соль
Как по мне — идеальной рыбой для этого блюда является судак, но готовим из того, что имеем. В любом случае получается вкусно! Мы готовили и из карпа, и из трески, и из минтая — всё вкусно.
Рыбу чистим, филируем и обжариваем на растительном масле до красивого цвета.
Морковку трем на терке, лук режем полукольцами.
На сковороду где жарилась рыба укладываем половину нарезанного лука с морковкой, затем поджаренную рыбу и снова овощи.
Сверху художественно разбрасываем специи, заливаем пассатой, солим и ставим на медленный огонь тушиться до готовности под крышкой.
Мы последнее время заливаем пассатой, так вкуснее. Можно залить хорошим томатным соком. Тушилось все эт о у нас примерно минут сорок. По количеству ингредиентов: овощей должно быть не меньше, чем рыбы. Лучше больше. Мы рыбу можем игнорировать, а вот все овощи будут съедены в первую очередь, ибо вкусно!
такие дела