Весной после всходов у озимого чеснока активно нарастают листья. Но когда появляется цветочная стрелка, рост новых листьев приостанавливается. Вся энергия растения и его пластические вещества направляются на образовании семян, и только через 3-4 недели после этого начинаются формироваться головки. Поэтому для получения качественного урожая нужно вовремя удалять стрелки, когда они вырастут на 8-10 см. Это несколько задерживает сроки созревания, зато способствует увеличению размера головок (на 20-30%) Стрелки можно выламывать в самом низу или срезать наискосок, оставляя пенек длиной 3 см.
В старину, чтобы замедлить развитие листьев и ощутимо увеличить рост головки, завязывали листья чеснока на узел. После удаления стрелок чеснок нужно подкормить золой 1 стакан на 10 л воды. Чтобы головки не перегревались на сонце , растения можно окучить на высоту 3-4 см. А незадолго до уборки урожая верхнее части головок надо освободить от земли. Так они быстрее наберут массу и дозревают.