Рецепт пасты тальятелле с томатным соусом.
Ингредиенты :
- паста тальятелле — 300 г
- очищенные нарезанные томаты — 500 г
- маслины с косточками – 80 г
- анчоус — 4 филе
- репчатый лук – 1 шт.
- сельдерей — 1 стебель
- чеснок — 2 зубчика
- свежий перец чили — ½ шт.
- прованские травы или тимьян
- сахар — 1 ч. л.
- оливковое масло – 75 мл
- соль
Рецепт :
- Из маслин выньте косточки, разрежьте их пополам.
- Филе 3-х или 4-х анчоусов произвольно нарежьте.
- Луковицу и пару зубчиков чеснока очистите, мелко порубите.
- Перец чили измельчите, стебель сельдерея очистите от грубых волокон.
- На сковородке разогрейте оливковое масло, на умеренном огне обжарьте лук и сельдерей.
- После того, как лук станет прозрачным, добавьте чеснок, перец чили с анчоусами.
- Продолжайте готовить на слабом огне еще 3 мин.
- После чего выложите в сковородку маслины, добавьте сахар, специи, и тщательно перемешайте.
- Добавьте томаты и тушите еще около 12 мин (соус должен загустеть).
- Попробуйте на соль и сахар, добавьте в случае необходимости.
- В это время в кипящей слегка подсоленной воде отварите пасту до полуготовности, откиньте на дуршлаг, сохраните 50 мл воды, в которой паста варилась.
- Выложите пасту в горячий соус, добавьте горячую воду, перемешайте и прогрейте.
- после процесса готовки пасту следует подать сазу же к столу !