Паста Карбонара – аппетитная и вкусная, но при этом такая простая! Паста готовится всего 30 минут от начала до конца! И сегодня я поделюсь с вами рецептом.
Ингредиенты простые – спагетти (или другие длинные макароны), бекон, яйца, твердый сыр, соль и перец.
Шелковистый соус карбонара создается, когда взбитые яйца перемешиваются с горячей пастой и небольшим количеством бекона.
Рецепт
Ингредиенты
- 200 г спагетти
- полстакана твердого сыра (например пармезан)
- 100 г бекона
- 1-2 яйца
- 1 чайная ложка нарезанного чеснока
- соль и перец по вкусу
Приготовление
1. Обжарьте бекон с чесноком
Нагрейте немного растительного масла в сковородке на среднем огне. Добавьте бекон и медленно готовьте до хрустящей корочки.
Добавьте чеснок (если используете) и готовьте еще минуту, затем выключите огонь и положите бекон с чесноком в большую миску.
2. Взбейте яйца с сыром
В небольшой миске взбейте яйца и добавьте примерно половину сыра.
3. Сварите макароны
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой (1 столовая ложка соли на каждые 2 литра воды).
Как только вода закипит, добавьте макароны и варите, не накрывая крышкой, при не сильном кипении. Варите до состояния al dente (все еще немного твердой, а не мягкой), чаще всего на упаковках пишут время приготовления до этого состояния.
4. Перемешайте макароны с беконом
Когда паста станет al dente, переложите ее в миску с беконом и чесноком. Не выливайте воду от варки пасты.
Быстро переложите макароны из кастрюли в миску, чтобы они были горячими. Тепло макаронных изделий в дальнейшем нагреет яичную смесь настолько, чтобы получился сливочный соус.
Перемешайте все и дайте пасте остыть ровно настолько, чтобы яйца не свернулись, когда вы их смешаете (это сложная часть).
5. Добавьте взбитую яичную смесь
Добавьте взбитые яйца с сыром и быстро перемешайте. Посолить по вкусу (не забывайте, что сыр и бекон уже были соленые). Добавьте немного воды, в которых варились спагетти обратно в макароны, чтобы соус был менее густой.
Подавайте сразу с остальным пармезаном и свежемолотым черным перцем.
Если хотите, посыпьте свежей мелко нарезанной зеленью.
Как сделать успешную карбонару?
Быстро перемешайте яичную смесь с макаронами, которые должны быть достаточно горячими, чтобы «приготовить» яйцо, но при этом не настолько горячими, чтобы яйцо свернулось.
Правильное получение карбонары может потребовать некоторой практики, поэтому не отчаивайтесь, если ваш соус карбонара будет немного комковатым при первом приготовлении.
Некоторые добавляют в карбонару сливки. Это нетрадиционно, но вы, безусловно, можете сделать это и приготовить еще более сливочный соус для пасты. Лично я считаю, что без него он достаточно богат. Наслаждайтесь!