Эти печенья - дело любви, и я провел много исследований, чтобы усовершенствовать этот рецепт для вас, после своих собственных неудач. Делайте как написано и у вас будет вкусное и красиво оформленное печенье. Вы можете поэкспериментировать с разными начинками. Наслаждайтесь!
Ингредиенты:
Макаруны:
3 очень больших яичных белка
⅓ стакана белого сахара
1 ⅔ стакана кондитерского сахара
1 стакан миндальной муки
1 щепотка соли
Начинка сливочного крема:
½ стакана сливочного масла, размягченного
⅔ стакан кондитерского сахара
½ чайной ложки ванильного экстракта
Давайте готовить!
Разогрейте духовку до 150 градусов. Противень выпечки с пергаментной бумагой.
Взбейте яичные белки в стеклянной, металлической или керамической миске с помощью электрического миксера на средней скорости до образования пены, примерно 30 секунд. Добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока пики не станут достаточно жесткими, чтобы оставаться на месте, когда миска перевернута вверх дном, около 5 минут.
Дважды просейте 1 2/3 стакана кондитерского сахара, миндальную муку и соль. Вмешайте в яичные белки, пока тесто не станет кремообразным и не начнет медленно падать с поднятой лопатки. Перелейте тесто в кондитерский мешок с круглым наконечником.
Нанесите тесто на пергаментную бумагу круговыми движениями, чтобы сделать макароны диаметром 1 дюйм. Постучите противнем по столу примерно 10 раз, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
Выпекать в разогретой духовке 9 минут. Переверните противень и продолжайте выпекать, пока макаруны не станут блестящими и слегка приподнимутся, образуя ножки, еще около 9 минут. Снимите пергаментную бумагу и дайте ей полностью остыть, примерно 30 минут.
Взбить сливочное масло, 2/3 стакана кондитерского сахара и ванильный экстракт электрическим миксером до кремообразного состояния и густоты, примерно 10 минут. Переложите наполнитель в кондитерский мешок с круглым наконечником.
Выдавите небольшое количество начинки в центр 1 макарун; Сверху выложите еще один макарун и осторожно нажмите, чтобы положить начинку между ними.
Если вы хотите покрасить тесто для макарон, добавьте пищевой краситель в яичные белки на 2 шаге; сделайте смесь на несколько оттенков темнее, чем хотелось бы, так как выпечка осветлит ее цвет. Используйте красители в виде порошков или гелей - жидкий пищевой краситель может добавить слишком много влаги в яичную смесь и изменить консистенцию.