Десерт «Анна Павлова» - излюбленное угощение всех сластен. Нежная меренга начинает таять во рту с первых же секунд, оставляя приятное послевкусие. Каждая хозяйка должна хоть раз в жизни попробовать приготовить этот чудесный рецепт самостоятельно.
Однако существует несколько ошибок, которые допускают большинство кулинаров. Всего из-за нескольких погрешностей «Анна Павлова» может не получится, превратившись в безвкусное и неинтересное блюдо.
Неправильно приготовленная меренга
Основа вкуса десерта «Анна Павлова – легкая и невесомая меренга. Готовый десерт должен получиться хрустящим снаружи, но мягким внутри. Для приготовления безе используют яичные белки, сахарную пудру, крахмал, яблочный уксус. Все ингредиенты взбивают вместе до состояния плотной, густой массы. Скорость миксера необходимо повышать постепенно по мере загустения белков.
Готовая меренга должна быть стабильной, красиво блестеть и не стекать по венчику. Именно на этапе приготовления безе многие кулинары допускают ошибки: сразу же включают миксер на полную мощность, делают меренгу недостаточно густой и плотной, используют теплые белки или не чистую посуду. Все эти факторы способны испортить меренгу и десерт «Анна Павлова».
Выпекание торта
Выпекать нежный торт-безе необходимо с особой аккуратностью. Малейшая ошибка может привести к тому, что безе попросту не поднимется, не пропечется или не будет хрустящим. Из готовой меренги формируются гнезда высотой около 6 см с небольшим углублением в центре.
Десерт выпекается при температуре 95-100 градусов на протяжении 2 часов. На протяжении первых 5 минут следует постоянно проверять десерт, ведь безе не должно пожелтеть. Если на белоснежной поверхности начал появляться желтоватый оттенок, температуру необходимо понизить.
Также следует учитывать, что десерт «Анна Павлова» лучше выпекать в режиме конвенции. Если таковой отсутствует , можно поставить режим верх-низ .
Остывание меренги
Как только таймер духовки оповестил о том, что десерт готов, его ни в коем случае нельзя сразу же доставать из печки. Меренга должна плавно остыть внутри и только после этого готовые торты можно поставить на стол и задекорировать.
Дополняют готовое безе лимонным курдом, кремом из сливочного сыра и ягодами по вкусу.
Готовить десерт «Анна Павлова» следует внимательно, соблюдая все этапы и тонкости. Лишь в таком случае у хозяйки получится порадовать семью вкусным и аппетитным тортом-безе.