Мне очень нравится сырая цветная капуста в салатах, я считаю ее великолепной - хрустящей, полной витаминов, и по сезону с очень хорошим и сладким вкусом. Этот необычный салат, я бы сказала, что он на первом месте в списке моих предпочтений. В нем открыла для себя другую консистенцию и новый вкус тыквы, здесь она очень похожа на картофель, но немного слаще.
У салата хрустящая текстура из свежих овощей и еще одна более мягкая текстура из тыквы и грибов - я гарантирую, что он идеально сочетается и с уверенностью подходит по моей рекомендации. Здесь есть все - вкус, цвет, консистенция, витамины, это прекрасно, можно подавать как салат или даже как полезный гарнир.
Вот, что нам понадобится из ингредиентов:
- Цветная капуста - 1 кг
- Тыква - 500 г
- Свежие белые грибы - 500 г
- Красный перец - 1 шт.
- Свежий шпинат - 50 г (горсть молодого шпината для салатов или любой другой любимой зелени - рукколы, валерианы, капусты и т. д.)
- Зелёная петрушка - 1 шт. (то есть 1 соединение)
- Зеленый лук - 1 шт. (можно заменить простым красным или белым луком)
- Семена тыквы - 100 г (вы можете заменить его семечками, орехами, миндалем, кешью или семенами сосны. Вдобавок можно добавить горсть клюквы или изюма)
- Лимон - 1 шт.
- Оливковое масло первого отжима - 100 мл
- Чеснок (щенки) - 2 шт.
- Соль - 1 ст.
- Молотый черный перец - 0,5 чайной ложки
Этапы приготовления:
Шаг 1: Прежде всего, возьмите тыкву - очистите от кожуры, семян и нарежьте небольшими кубиками (1х1см). Переместите на противень, сбрызните оливковым маслом, солью, молотым черным перцем и хорошо перемешайте.
Шаг 2: Теперь поставьте противень на 10 минут в разогретую до 200 градусов духовку. До момента пока он не станет мягким и не станет пюре - он должен быть слегка хрустящим и целым. Так что не держите его слишком долго в духовке!
Затем дайте остыть, пока не будут готовы остальные ингредиенты.
Шаг 3: Перейдем к грибам - очистим их, нарежем тонкими ломтиками и выложим на сковороду с небольшим количеством оливкового масла.
Шаг 4: Вода испарится, и грибы начнут подрумяниваться. Теперь пора добавить 2 зубчика измельченного ножом чеснока и немного соли и перца. Все хорошо перемешайте и варите еще 2 минуты, затем выключите огонь и дайте немного остыть.
Шаг 5: Вымойте и обсушите шпинат или другие листья. Подготовьте остальные овощи - перец, лук и петрушку.
Шаг 6: Разломайте пучки цветной капусты на мелкие кусочки и поместите их в кухонный комбайн, нарезав до размера риса. Рекомендую не теснить цветную капусту в миксере, лучше сделать это за 2-3 нажатия, чтобы не получилась каша. Если у вас нет робота, вы можете побрить его картофелечисткой или использовать классическую терку, она немного длиннее и выходит неравномерно.
Шаг 7: Переместите цветную капусту в большую миску, в которой вы будете смешивать салат. Сверху кладем шпинат, нарезанный перец и нарезанный кубиками лук с петрушкой, также мелко нарезанный.
Шаг 8: Добавьте запеченную тыкву, а затем поджаренные грибы.
Шаг 9: Выдавите в салат сок одного лимона. Налейте оливковое масло - около 50 мл.
Шаг 10: Салат хорошо перемешать, добавьте еще соль и перец по вкусу. Наконец, добавьте горсть тыквенных семечек или других семян, которые вы предпочитаете, при желании можно добавить изюм или клюкву.
Я отказалась от них в пользу салата с низким содержанием углеводов.
Шаг 11: Вот и всё, наш прекрасный салат готов! Он очень хрустящий, свежий, сытный, вкусный, особенный и красивый!
Приятного аппетита!
Если понравился рецепт ставь лайк и подписывайся на канал! А какие еще интересные рецепты легких салатов вы знаете? Пишите в комментариях!