Ингредиенты: петушок домашний; большая морковь 1 шт.; головка репчатого лука; 8-9 шт. черного перца горошком; щепотка сушенного укропа; 3 лавровых лита; соль по вкусу.
Для приготовления лапши: мука 450 гр (два стакана); яйца куриные- 3 шт; вода пол стакана; щепотка соли. В рецепте можно использовать и готовую покупную лапшу.
Приготовление:
Выложить в кастрюлю с водой петушка и поставить вариться бульон. Когда бульон закипит, снять появившуюся пенку, добавить перец и лавровый лист, и варить на несильном огне под крышкой не мене 1 час., если петушок не молодой, то варить не менее 1,5-2 часа, пока мясо не разварится и не станет легко отходить от костей.
Приготовить лапшу. Просеять муку, добавить в неё яйца, соль, воду и вымесить тесто. Замешанное тесто накрыть полотенцем и оставить тесто на 30-40 мин. Спустя указанного времени повторно вымесить тесто, раскатать его на столе посыпанном мукой и нарезать на полоски лапши.
Из готового бульона вынуть мясо и отделить его от костей. Выложить в бульон предварительно нарезанное мясо петушка, нарезанный лук, натертую морковь, щепотку сушенного перца, добавляем соль по вкусу и варить ещё не менее 5 мин.
Спустя указанного времени добавить лапшу и варить суп 7-8 минут.
