Во время Великого поста у многих хозяек возникает вопрос: «А чем же заменить яйца в выпечке?». Конечно, испечь белковый пирог или нежный бисквит без яиц вряд ли удастся, но вот найти замену для приготовления панкейков, печенья и простых кексов вполне реально. Делимся с вами 10 лайфхаками, которые помогут вам обойтись в выпечке без яиц не только во время Великого поста, но и после, если дома однажды не окажется яиц.
1. Взбитые яичные белки часто добавляют в выпечку, чтобы она была пышной и объемной. С этой задачей легко справятся сода и разрыхлитель в сочетании с уксусом, водой или маслом (не во время Великого поста)
2. В сырниках (не во время Великого поста), постный оладьях и кексах роль яйца легко исполнит банан или фруктовое пюре (яблочное, персиковое, тыквенное).
3. Если в состав теста уже входит сода, то вместо яиц в тесто можно добавить картофельный или кукурузный крахмал.
4. «Склеить» все ингредиенты может так называемое льняное яйцо. Доведите лён до состояния геля, смешав 1 ст. ложку молотого семени льна и 2 ст. ложки горячей воды.
5. Семена чиа также отлично удерживают все ингредиенты в выпечке вместе. Смесь 1 ст. л. семян чиа с 3 ст. л. воды равны 1 яйцу. После смешивания чиа с водой оставьте смесь на 30 минут для набухания.
6. Овсяные хлопья, размоченные в воде, также могут связать все компоненты в выпечке.
7. Веганы чаще всего заменяют яйца аквафобой. Аквафаба – это отвар нута или нейтральная по вкус вода в банке консервированного нута. 1 яйцо заменяет 2-2,5 столовые ложки аквафабы, которую, как и яичные белки, можно взбить до белых пиков.
8. Использование кукурузного крахмала без жидкости при выпечке делает тесто пластичным и гладким – из него удобно делать печенье и лепить пирожки.
9. Растительное масло. ¼ стакана кокосового, арахисового, оливкового, подсолнечного и другого растительного масла можно использовать вместо 1 яйца. Масло, конечно не склеит все ингредиенты, но придаст влажность кексам и пирожным.
10. Для смазывания поверхности постных хлебобулочных изделий можно использовать сладкий чай. Корочка получится очень румяной.
Пользуйтесь данными полезными лайфхаками и открывайте для себя новые вкусы! Напоминаем, что «Итальянские», «Скандинавские» и «Цельнозерновые» хлебцы Baker House выпекаются без использования яиц и продуктов животного происхождения, а значит идеально подходят для постного стола!
___________________________
Переходите на сайт BAKER HOUSE! Мы также есть в Instagram, Facebook, VK и Одноклассники! Подписывайтесь на наши соц.сети, участвуйте в конкурсах и выигрывайте призы каждый месяц!
