Организм человека неразрывно связан с внешней средой.
В течение всей жизни из внешней среды в организм поступают питательные вещества (углеводы, жиры, белки), а также другие органические и минеральные вещества, в том числе вода и кислород.
Используются они либо для построения собственных веществ организма, либо для извлечения энергии.
Продукты обмена веществ и часть энергии, в основном в виде тепла, выделяются из организма в окружающую среду.
Взрослый человек за 40 лет жизни съедает тонны питательных веществ и выпивает около 20 000 л воды без изменения массы тела.
Самообновление и самосохранение, возможно благодаря постоянно протекающему обмену веществ.
Обмен веществ обеспечивает процессы роста и развития, самообновление всех клеточных структур, энергообеспечение функций, постоянство внутренней среды, приспособление к воздействующим факторам среды, в том числе к физическим нагрузкам, а также другие процессы жизнедеятельности.
Особенностью обменных процессов живого организма является их большая скорость, которая обеспечивается биологическими катализаторами — ферментами.
Процесс распада сложных веществ до простых или образования сложных белковых и других молекул называется метаболический путь.
Различают линейные и циклические метаболические пути:
Вещества, которые образуются в ходе метаболических реакций (В, С, D, Р), называются метаболитами.
Центральным метаболическим путем в организме человека является аэробный путь окисления глюкозы, который включает постепенный распад молекулы глюкозы до пировиноградной кислоты, а затем до ацетил-КоА с последующим окислением в цикле лимонной кислоты до конечных продуктов обмена СО 2 и Н 2 О.
На нем сходятся многие другие пути превращения питательных веществ, которые сопровождаются выделением свободной энергии.
Для обменных процессов характерна их строгая упорядоченность и скоординированность. Создается это как за счет действия ферментов, так и благодаря строгой согласованности их в структурах клетки, а также воз- действию различных регуляторных механизмов.
Обмен веществ в организме. Ч.2. Катаболические и анаболические реакции.