ИНГРЕДИЕНТЫ И КАК ГОТОВИТЬ.
Ингредиенты:
- Курица-500гр.
- Морковь-1шт.
- Лук-1шт.
- Корень Сельдерея-100гр.
- Специе сухие-по вкусу
- Яйца-1шт.
- Мука-4ст. л
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовим все ингредиенты.
2. Курицу помойте, порежьте и поставьте варить. Сделаем лапшу. В миску вбейте только белок 1 яйца. Посолите. Можете делать на целом яйце, но тогда лапши получиться много. Но ее можно оставить на еще 1 суп. Замесите крутое тесто. Ни в коем случае не добавляете воды!!! Только на яйце!!! Оставьте отдыхать.
3. Проверьте курочку в кастрюле. Снимите пенку, убавьте огонь, чтоб бульон был прозрачным и добавьте 1 листик лаврушки и 7-10 горошин черного перчика. Можете измельчить перец в ступке, можете целиком кидать.
4. Нарежьте все овощи соломкой. Чем тоньше нарежете, тем красивее будет суп. На вкус толщина нарезки никак не влияет!))) Помидоры, перед нарезкой, обдайте кипятком и снимите кожицу, но если она вас не "смущает" можете этого не делать.
5. Когда мясо полностью сварилось, кидайте в кастрюлю лук, морковь и корень сельдерея, все одновременно. Пока это вариться, сделаем лапшу.
6. Тесто раскатайте тоненько, 1 мм толщиной. Нарежьте ленты по 4-5 см шириной и порежьте в тонкую лапшу.
7. Раскидайте лапшу по столу и оставьте на минут 10 чтоб чуть подсохла.
8. Пока делали лапшу, овощи сварились. Добавьте перец и помидоры. Я не выбрасываю стебли от зелени, а мелко режу и добавляю на этой стадии в суп.
9. Лапшу соберите в сито или дуршлаг и потрясите хорошенько, чтоб удалить лишнюю муку.
10. Поставьте кастрюльку для лапши на огонь. Воду посолите и, как закипит, кидайте лапшу. Как она пустит пену, выключите и пусть полежит в этой водичке минут 7-10. Откиньте на дуршлаг и промойте под холодной водой.
11. Добавьте вареную лапшу, зелень и кислый квас 1 ст. ложка. Суп чуть помутнеет, не переживайте, так и задумано. Если мало жидкости, добавьте кипяченную горячую воду. Посолите и дайте покипеть минут 5-7.
(Можно готовить без лапши, только с овощами, НО не добавляете картошку ни в коем случае!!!
Можете добавить сметану, а если с похмелья, то ешьте горячую заму вприкуску с острым маринованным перцем.
У молдаван есть такая традиция, на следующий день, после застолья, хозяин приглашает всех кто гулял у него на торжестве - на заму, т.е. на опохмелку!)