Легкий рецепт куриной грудки с быстрым горчично-сливочным соусом! Готово менее чем за 30 минут. Прекрасно сочетается с рисом, пастой или зеленым салатом.
Рецепт
Ингредиенты
- 4 куриных грудки без кожи и костей
- 1/4 стакана муки
- 1 стакан белого вина (можно заменить на бульон или воду)
- 1 стакан жирных сливок
- 1 чайная ложка дижонской горчицы с горкой
- 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
- Соль и перец для вкуса
- сливочное и растительное масло для обжарки
Приготовление
1. Разогреваем духовку
Поставьте прогреваться духовку на 180 градусов.
2. Подготавливаем курицу
Приправьте куриные грудки с обеих сторон солью и перцем.
Высыпьте муку на большую тарелку и обваляйте куриные грудки, пока они хорошо не покроются. Стряхните лишнее.
3. Обжариваем курицу
В большой сковороде на среднем огне разогрейте сливочное и растительное масло. Когда масло растает и станет пенистым, добавьте курицу. (Работайте партиями, если ваша сковорода недостаточно велика, чтобы вы не переполняли ее.)
Обжарьте курицу по 3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.
4. Готовим курицу в духовке:
Переложите курицу на противень и поставьте в духовку на 5 – 7 минут (дольше, если куриные грудки толстые).
Если вы готовите без соуса, то переложите курицу на сервировочное блюдо и слегка накройте фольгой. Через пару минут можно начинать есть.
5. Готовим соус
Пока курица готовится в духовке, верните сковороду на средний огонь и добавьте вино. Будьте осторожны, так как масло будет немного разбрызгиваться, когда вы добавите вино. Готовьте 5 минут или пока вино не уменьшится примерно наполовину.
Добавьте сливки и тушите 2 – 3 минуты или пока соус не покроет тыльную сторону ложки.
Добавьте горчицу и петрушку, оставив немного петрушки для подачи. Попробуйте и, если хотите, добавьте еще соли и перца.
6. Подаем курицу
Выложите каждую куриную грудку на тарелку, полейте соусом и посыпьте оставшейся петрушкой.
Особенности рецепта
Первый трюк – обжарить курицу в смеси сливочного и растительного масла. Это дает вам наилучшее сочетание вкуса и подрумянивания курицы.
Если грудка немного толстая (что, вероятно, будет). Выложите ее на противень и дайте аккуратно доготовиться в духовке, пока будете готовить соус.
Для соуса просто добавьте немного вина в сковороду и дайте ему уменьшиться вдвое. Не беспокойтесь о точных измерениях здесь, просто посмотрите на глаз. Большая часть алкоголя в этот момент испаряется, оставляя только вкус и кислотность.
Затем добавьте в сковороду немного сливок. Чтобы соус оставался гладким, вам понадобятся жирные сливки.
Наконец, что не менее важно, добавьте горчицу и петрушку. Выложите это на вашу (теперь готовую) курицу и подавайте!
Ох, и постарайся не лизать тарелку