Не знаете, как приготовить грибы без жира? Попробуйте их обжарить в сухом виде! Этот метод - простой и быстрый способ идеально приготовить грибы, но без дополнительного масла.
Лучшие грибы для этого метода
По этой технике можно приготовить множество сортов грибов, от шампиньонов до лесных грибов. Лучше всего подходят мясистые грибы с высоким содержанием влаги - лисички, белые грибы и вешенки.
Лучше работайте со свежими грибами (не замороженными или сушенными). Немного подсохшие грибы не будут иметь достаточно влаги для этого метода.
Рецепт
Ингредиенты
- Грибы
- Соль
Приготовление
1. Добавьте грибы на горячую сковороду
Нагрейте сковородку на сильном огне. Добавьте нарезанные грибы и перемешайте. Уменьшите огонь до средне-сильного.
Посыпать грибы солью можно в любой момент приготовления.
2. Часто помешивайте
Как только грибы нагреются до определенной точки, они начнут выделять влагу. Умерьте огонь, чтобы грибы были достаточно горячими, чтобы выделять влагу, но не настолько, чтобы они не подрумянились или не засохли.
3. Снимите грибы с огня
Когда грибы потеряют большую часть влаги, снимите их с огня (примерно от 5 до 10 минут).
4. Завершите приготовление по желанию
Добавьте немного сливочного масла для аромата, посыпьте перцем или петрушкой или используйте приготовленные грибы как часть другого рецепта.
Меньше жира
Вы готовите нарезанные или нарезанные грибы на горячей сковороде без добавления жира, жидкости или соуса. Когда грибы нагреваются на сковороде, они выделяют сок и готовятся в собственной жидкости, концентрируя аромат грибов.
Ближе к концу приготовления (примерно через 5 – 10 минут), когда грибы высвободят большую часть своей влаги, при желании можно добавить немного масла для придания вкуса. Но для приготовления самих грибов, кроме тепла, ничего не требуется.
Даже если вы добавите сливочное масло в конце, вам понадобится меньше, чем если бы вы начали готовить грибы на сливочном масле в самом начале.
Лучшая сковорода для этого метода
Я считаю, что подойдет любая сковорода к которой ничего не прилепает, такая как чугун или твердый анодированный алюминий. Если у вас сковорода с антипригарным покрытием, вам нужно будет чаще помешивать, чтобы грибы не прилипали к сковороде вначале.