Как скажу "оливка" — по душе моей разливается илей. 😇
Да-да, такое масло маслянное. Ведь илей ни что иное, как это оливковое масло и есть. Скорее всего, из тех белых оливок, масло которых используется для религиозных церемоний.
Но речь не о масле, а об этих самых оливках. Вернее, о самых вкусных в Италии таджасских оливках. Которые хороши хоть сами по себе, хоть в качестве дополнения к другим блюдам.
Таджасские оливки
Таджасская олива (it. oliva taggiasca), это сорт оливкового дерева, произрастающий в Лигурии, в провинции Империя, что на границе с Францией, непосредственно на территории комуны Таджа (it. Taggia).
Начиная со времен Древнеримской Империи, выращивание оливковых деревьев было главным экономическим ресурсом Лигурии. Оливковые рощи покрывают все лигурийские холмы. Всё, как всегда, благодаря монахам бенедектинцам, которые любили вкусно и много поесть.
Оливки Taggiasca мелкие и гладкие, удлиненно-овальной формы, немного толще у хвостика, с плотной мякотью. Цвет оливки, от темно-зеленого до пурпурного или интенсивного коричневого. С другими оливками не ступать.
Оливки таджасские уникальны не своим цветом. Возможно, из-за своего размера, эта оливка обладает сильно выраженным горьковато-фруктовым маслянистым вкусом и насыщенным ароматом. Даже сложно в двух словах его описать. Эти оливки нужно обязательно пробовать!
Невозможно себе представить традиционную лигурийскую кухню без таджасской оливки. Они способны обогатить любое блюдо, от мяса кролика, до запечённой рыбы и салатов.
Особенно ценится масло из таджасской оливки. Цвет его между соломенно-желтым и золотистым, с интенсивным ароматом миндаля и кедрового ореха, слегка горьковатое с фруктовыми нотками.
Оливковое масло сорта Taggiasca особо ценится, поэтому цена на него даже в Италии высокая и может доходить от 15 до 49 и выше евро за литр.
Спасибо за внимание
Понравилась история? Поддержите Лайком 👍 Grazie!
***
❤️ Если ваш порок — 😇 любопытство, 👉 ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ И вы узнаете много подробностей из жизни Италии настоящей. 🇮🇹 🍃⚽🍅 Что бы вы хотели узнать об Италии: повседневная жизнь, гастрономия, культура и традиции. Задайте вопрос или предложите тему.
Отпуск в Италии расскажет.
