Я использую алюминиевую фольгу на кухне крайне часто. Я заворачиваю в неё жаренную курицу, чтобы кожа оставалась идеально подрумяненной. Заворачиваю в фольгу кабачки, лук и зелень для гриля. Застилаю фольгой противень. Уверен, многие из вас тоже частенько прибегают к фольге во время готовки, особенно в духовке.
Но...Безопасно ли готовить в фольге? Это металл, как никак. Время от времени я слышал истории, где болезнь Альцгеймера связывают с влиянием алюминия на организм, с различными проблемами с костями, почками и даже мозгом. Я решил найти больше информации и прочитал несколько исследований, которыми поделюсь с вами.
Алюминий не только в фольге
Оказалось, что не только фольга подвергает нас воздействую алюминия. Алюминий используется при изготовлении кастрюль, сковородок и другой посуды. Кроме того, он содержится в антацидах, анальгине, некоторых обработанных пищевых продуктах и пищевых добавках. Также алюминий встречается в питьевой воде. Центры по контролю за заболеваниями сообщают, что в среднем взрослый человек съедает от семи до девяти миллиграмм алюминия в день! Такой факт меня очень сильно удивил.
А как насчёт готовки в фольге?
Когда мы готовим в фольге, часть алюминия действительно выщелачивается в пищу. Количество попавшего алюминия зависит от вида еды, температуры приготовления и содержания кислоты. Похоже, что на приготовленную и остывшую еду, завернутую фольгу, алюминий никак не воздействует.
Но остаётся ли этот алюминий в нашем организме? По данным Национального института здоровья, практически нет! Они сообщают, что только от 0,1% до 0,3% алюминия съеденного нами остаются в организме. Остальное удаляется пищеварительной системой.
Большие дозы могут вызвать проблемы.
Когда исследователи изучают животных, они замечают влияние алюминия только тогда, когда его доза в несколько раз превышает то, сколько они могли бы получить воды из еды и воды и других источников за весь день.
Может ли алюминий, оставшийся в нашем организме, вызвать проблемы со здоровьем? До конца непонятно. Связь алюминия и болезни Альцгеймера крайне нечёткая. Некоторые исследователи находят между ними связь, некоторые наоборот. Если вы боитесь и хотите ограничить получаемый алюминий, снизьте потребление антацидов и аспирина.
Ассоциация Альцгеймера заявляет, что связь между болезнью и алюминием является мифом. Они сообщают, что повседневные источники алюминия не предоставляют никакой угрозы.
Погрузившись в эти исследования с головой, я решил, что для меня фольга не предоставляет никакой угрозы. Я буду дальше следить за новыми исследованиями, но пока я не вижу в предполагаемых рисков ничего такого, что заставит меня отказаться от фольги на полках моей кухни.
Надеюсь данная статья оказалось полезной для вас! Подписывайтесь и ставьте лайк, буду вам крайне признателен!