Добрый день, уважаемые читатели!
Сегодня я поделюсь с вами рецептами кабачковой икры и салатами.
Надеюсь у вас все получится!
Салат "Корейский"
3кг -кабачков очистить от кожицы и семян,натереть на терке для корейской моркови .
На ней же натереть 500г моркови.
500г репчатого лука мелко порезать,добавить 2ст. ложки соли,200 г сахара,100мл 9-% уксуса,1 пачку приправы для корейской моркови.
Мелко порезать 2 головки чеснока. Все хорошенько перемешать и разложить в 0,5 литровые банки. Стерилизовать с момента закипания 30 минут. Закатать.
Кабачковая икра с майонезом
Есть множество рецептов кабачковой икры но для меня этот самый приемлемый.
3кг кабачков (очищенных от кожуры и семян),500г лука 250г майонеза, 250 г томатной пасты,150г растительного масла, 0,5 стакана сахара, 2 ст.ложки соли ,0,5ч ложки молотого черного перца 1 лавровый лист (после окончания готовки его убрать)
Очищенные кабачки и лук пропустить через мясорубку добавить майонез, томатную пасту, растительное масло, перемешать и варить 1 час.
Затем положить соль,сахар,перец,лавровый лист и еще поварить 1 час.
После это лаврушку вынуть горячую икру разложить в простерилизованные банки и закатать.
Салат из кабачков "Тещин язык"
3 кг кабачков (очищенных от кожуры и семян),1,5 кг помидоров 100г чеснока, 5шт болгарского перца, 2шт жгучего перца.
Кабачки очистить,нарезать на кружочки толщиной 7-8 см, Затем эти кружочки разрезать на 4-5 частей (в зависимости от размера кабачка) и каждую часть разрезать поперек на тонкие пластики.
Пропущенные через мясорубку овощи (помидоры, чеснок, и перцы) сложить в миску, добавить 1 ст. ложку сахарного песка ,1 стакан растительного масла( без запаха) и 2 ст. ложки соли.
Все хорошо перемешать и поставить на огонь.Варить 10 минут. Затем добавить полоски кабачков, перемешать и варить еще 35-40 минут. В конце варки добавить 1 ст. ложку 70-% уксуса. Снять с огня и уложить массу в стерилизованные банки, закатать, укутать до остывания.