Давайте для начала разберемся в терминологии – что такое органическое сельское хозяйство?
Международная федерация за органическое сельское хозяйство IFOAM дает следующее определение:
«Органическое сельское хозяйство – это производственная система, поддерживающая здоровье почв, экосистем и людей. Она опирается на экологические процессы, биоразнообразие и циклы, адаптированные к местным условиям, а не на использование невозобновляемых ресурсов. Органическое сельское хозяйство сочетает в себе традиции, инновации и науку, чтобы принести пользу окружающей среде и способствовать справедливым отношениям и хорошему качеству жизни для всех участников»
В российском законодательстве (ГОСТ Р 56104-2014 «Продукты пищевые органические. Термины и определения») закреплено определение:
«Органическое сельское хозяйство: Производственная система, которая улучшает экосистему, сохраняет плодородие почвы, защищает здоровье человека, и, принимая во внимание местные условия и опираясь на экологические циклы, сохраняет биологическое разнообразие, не использует компоненты, способные принести вред окружающей среде»
Важно понимать, что органическое сельское хозяйство сочетает в себе традиционные методы ведения хозяйства, инновационные технологии и современные научно-технические разработки, которые благотворно сказываются на окружающей среде и, обеспечивая тесную взаимосвязь между всеми формами жизни, включенными в данную систему, поддерживают и обеспечивают их благоприятное развитие.
В сферу национальных интересов страны, в соответствии с Доктриной продовольственной безопасности РФ, входит устойчивое развитие, восстановление и повышение плодородия земель сельскохозяйственного назначения, предотвращение сокращения площадей таких земель, их рациональное использование, защита и сохранение сельскохозяйственных угодий от водной и ветровой эрозии и опустынивания.
Угрозой обеспечения продовольственной безопасности страны является снижение плодородия земель сельскохозяйственного назначения из-за их нерационального использования. Основными задачами обеспечения продовольственной безопасности России является устойчивое развитие производства аграрной продукции, сырья и продовольствия, достаточное для обеспечения продовольственной независимости страны.
А ведь именно эти задачи решает органическое сельское хозяйство. Принципы устойчивого развития являются основополагающими и обязательными к исполнению для органических фермеров. Это отражено в официальных международных и российских определениях органического сельского хозяйства, и практически закреплено в требованиях российских и международных органических стандартов.
В органическом сельском хозяйстве в обязательном порядке поддерживается естественное плодородие почв, проявляется забота о том, чтобы не загрязнялись грунтовые воды, окружающая среда. В органическом производстве используются местные, возобновляемые ресурсы, адаптированные семена, гибриды, породы животных. Зачастую органическое хозяйство - это замкнутый цикл производства, когда корма для животных выращиваются здесь же, есть собственный семенной банк, используются органические удобрения из собственного животноводства. То есть органическое сельское хозяйство - это устойчивая, независимая система сельскохозяйственного производства.