Многих интересует потребление молочных продуктов при сжигании жира так как у них высокий инсулиновый индекс. А инсулин блокирует жиросжигание и при похудении нужно стремиться чтобы уровень инсулина был как можно ниже.
Инсулиновый индекс творога равен 130, а гликемический 30, для сравнения у белого риса эти индексы примерно равны. Теоретически это значит, что творог вызывает сильный подъем инсулина и есть его не нужно, но практически есть ряд нюансов.
От того какой человек и какие перед ним стоят задачи. Если человек молодой, с низким процентом жира и активно занимающийся физическими упражнениями. То ему нет смысла думать про индексы, так как большой объем нагрузок и высокая чувствительность к инсулину. При употреблении творога такой человек просто быстрее восстановиться на следующий день.
Для тех же у кого есть лишний вес, они не молоды и тренировки не входят в дневной план уже можно подумать как манипулировать творогом.
Есть три варианта употребления творога:
- Обезжиренный творог и простые сахара
- Просто обезжиренный творог
- Жирный творог и жирная сметана
Обезжиренный творог и простые сахара
Для того кто хочет похудеть этот вариант не самый лучший, так как обезжиренный творог имеет высокий инсулиновый индекс и инсулин интенсивно пойдет вверх. Простые сахара, например мёд, еще больше увеличат выброс инсулина, и поднимут уровень глюкозы.
Это будет самая мощная связка для повышения инсулина. А для человека имеющего лишний вес и инсулинорезистентность это не принесет никакой пользы, так как клетки и без того не принимают глюкозу. И съев такую связку в теле только прирастёт лишнего жира.
Через пару часов человек снова захочет есть, так как уровень глюкозы в крови упал и снова тело будет сжигать сахар, а не жир для получения энергии и так по кругу.
Просто обезжиренный творог
Этот вариант также не является хорошим вариантом. Роста глюкозы конечно не произойдет, но уровень инсулина подскочит и быстро снизится, человек не насытится и снова пойдет есть. Так же обезжиренный продукт имеет специфический вкус, и не всем он нравится.
Жирный творог и жирная сметана
Этот вариант оптимален для худеющего человека. Жир в любом продукте препятствует подъему инсулина и, следовательно, инсулин будет расти не так интенсивно как после обезжиренного творога. Молочный жир является энергетическим субстратом и лучше насыщает тело, он приятнее на вкус. Так же жирная сметана добавит белка и жиров, и улучшит вкус при минимуме углеводов.
Итог
Первые два варианта подходят для тренирующегося человека в качестве поддержки для восстановления, а человеку не тренирующемуся они не принесут пользы и только замедлят похудение.
Третий же вариант отлично подходит для сбрасывания лишнего жира и он является более правильным приемом пищи для любого человека.