Вообще существует несколько видов соления грибов. Это горячий и холодный способы. Вкус самих грибов очень различен после разных видов засолки. Для засолки подходят практически все виды грибов, но каждый своим способом.
Способы соления грибов различаются только тем, что при холодном способе их просто промывают и приступают к маринованию и посолу. В отличие от первого, при горячем способе, к засолке приступают после отваривания грибов.
Солёные в банке грибы, как, в принципе, любые другие соленья, не следует хранить десятками лет. Во всём должна быть мера. <br/> Соление грибов в банки горячим способом.
На 1 килограмм грибов вам будет нужно:
- 0,5 литра воды;
- 2 ложки соли;
- 2 листа чёрной смородины;
- 3 горошинки чёрного перца
- 2– 3 листа лаврового;
- З гвоздики;
- Сушёный укроп.
Приступим к приготовлению.
В кастрюлю с водой опустить соль. Когда вода закипит погрузить туда грибы. Варить постоянно помешивая, чтобы грибочки не пригорели.
После закипания воды опустить в кастрюлю все специи. И варить в среднем минуточек 20, но продолжительность варки у каждого вида грибов индивидуальна. Когда грибы сварятся, они осядут на дно банки, а рассол будет прозрачным.
Перелейте грибы в большую ёмкость, чтобы они быстро остыли. Теперь выложите грибы в банки и залейте рассолом.
Маринованные грибы
- На 1 килограмм грибов вам потребуется:
- 11 мл 70% уксуса;
- две трети воды;
- половина стакана растительного масла;
- 2 ложки соли;
- 2 ложки сахара;
- 6 зубчиков чеснока;
- чёрный перец горошком;
- несколько лавровых листов;
- укроп.
Приготовление солёных грибов:
Всё положить в глубокую сковороду, закрыть крышкой и на медленный огонь поставить. Как закипит, огонь убавить до минимума и варить минут пять под крышкой.
Всё, грибы готовы! Осталось остудить и поставить в холодильник.