Изумительный десерт, созданный в честь русской балерины Анны Павловой. Меренга из легкой хрустящей корочки с нежной влажной серединкой, покрытая лимонным кремом. Вкусное весеннее настроение на вашем столе.
Ингредиенты
Безе:
Сахарная пудра - 200 гр
Белки - 100 гр
Кукурузный крахмал - 20 гр
Лимонный сок - 1 ч.л.
Лимонный курд:
Желток - 4 шт
Сахар - 100 гр
Цедра 1 лимона
Сок лимона - 70 мл
Сливочное масло - 70 гр
Крем:
Сливки 33% - 150 гр
Сливочный сыр - 200 гр
Сахарная пудра по вкусу
Приготовление
Безе:
* Взбиваем белок, сахарную пудру, ванильный экстракт, лимонный сок минут 15 до глянцевой массы.
* Добавляем кукурузный крахмал, перемешиваем.
* Отсаживаем на пергамент в форме пирожных или торта.
* Отправляем в духовку на 120-130°С минут на 40.
Лимонный курд:
* Сахарный песок перетираем с цедрой лимона.
* Добавляем сок, желтки и ставим на плиту увариваться до загустения.
* Убираем с плиты, вводим сливочное масло комнатной температуры, пробиваем блендером.
Крем:
* Взбиваем холодные сливки, сыр и пудру.
Сборка:
* В готовые безе наливаем лимонный курд, охлаждаем.
* Сверху крем и ягоды.