Открыла банку варенья и вспомнила об одном лете, незабываемом и неповторимом (такой подвиг я больше не смогу совершить!), поэтому статью разделю на две части— в первой будет рассказ о заготовке малинового сока, а во второй— о необыкновенно вкусном малиновом варенье, сваренном осенью и продегустированном сегодня!
Середина лета в Сибири, как водится, была жаркой. Июль выжигал солнцем глаза и нещадно пек голову, поэтому за малиной я ходила в накомарнике и рубахе с длинными рукавами. Комаров в наших сырых лесных местах "еще не отменили", а собирать малину, размахивая руками, как мельница и похлопывая себя по шее и щекам— я не умею.
Походы в малинник— эта фраза требует уточнения. Кусты малины разрастаются на местах, где когда-то стояли дома, но они разрушились или сгорели. Вся наша деревня стоит с домами на улицах "через один, через два, а то и через четыре." Просторно, ничего не скажешь...
Малинник в двухстах метрах от моего дома, на соседней улице, на пустом пригорке, где давным-давно стоял дом, разросся за много лет на несколько соток вширь. Для того, чтобы пройти по нему, собирая малину, мне требовалось около двух часов. Накомарник на голову (чтобы комары не мешали работать), ведерко на шею и вперед, за урожаем.
Малину нужно было собирать каждые два-три дня, приносила за один день по 2-3 трехлитровых ведерка. Просто считала этими ведерками, которые висели на шее. Не повесишь же на веревочке десятилитровое! А собирать малину эффективно и быстро можно только в том случае, когда свободны обе руки.
Приносила все это ароматное сокровище домой и дочь, высыпав порции ягод в марлю, выдавливала из них сок. Косточки отправлялись в компостную кучу, а малиновый сок, чистый и свежий проваривался в большой кастрюле с небольшим добавлением сахара и закатывался в банки. Ни капли воды, только свежий неразбавленный сок!
Было вкусно, было очень вкусно! Приходилось даже немного сок в стакане разбавлять водой, все-таки малина— ягода сладкая, когда ее ешь, а вот ее сок... думаю, это самая кислая вещь на свете, если совсем без сахара! (Попробуйте, ради интереса выдавить их ягоды сок и выпить— это незабываемая "кислятина"!) Сока хватило на три года, он весь хранился идеально.
После этого таких урожаев больше не было, малина в заброшенном малиннике измельчала, да и мне уже не хватит сил два часа топтаться в зарослях малины с тяжелеющим с каждой ягодкой ведром на шее! Остались приятные воспоминания о "малиновом лете" и совет читателям— будет возможность: не бойтесь закатывать малиновый сок. Немного сахара, (можно немного воды), вскипело, поварили и закатали. Эксперименты с сырым соком мы не проводили, его нужно в таком случае пастеризовать.
Кто малину собирает, тот ее и прищипывает
Заморозили майонез. Разморозили и больше никогда не покупаем
Многолетние цветы для Сибири, прошедшие испытание
С вами канал ТАЁЖКА №8- авторские статьи и фото, какие есть! Советы, рецепты, рассказы! Благодарю за подписку и лайки