Доброго времени суток всем, заглянувшим на мой канал!
Очень давно уже собиралась создать подробный МК, как приготовить тончайшую яичную лапшу своими руками. Очень вкусную, и которая никогда не расползается при ва́рке. Подружки не раз меня об этом просили, угостившись моим супчиком. На днях как раз я его готовила для своей семьи, вот и засняла весь процесс
У каждой хозяйки свои секреты, и у меня тоже есть свой секретик приготовления лапши, который я подглядела еще на заре своей молодости у свекрови. Мама моего мужа очень хорошо готовила, и я многому научилась у нее, просто наблюдая, как она это делает, за что ей до сих пор благодарна
В сегодняшней своей статье я напишу сразу два рецепта:
1. Подробный МК приготовления яичного теста и тончайшей лапши из нее
2. И, собственно, рецепт домашней лапши (супа) с курицей
Ингредиенты:
Для теста
1 яйцо
1 щепотка соли
100-110 г муки
Мука для подсыпки при приготовлении макаронного изделия "лапша домашняя" - сколько уйдет
Для супа-лапши с курицей (на кастрюлю 3-3.5 л)
500-600 г курицы
150 г макаронного изделия "лапша" (собственного приготовления)
1 луковица
1 морковка
1 небольшой пучок зелени
Соль, перец, специи по вкусу
Растительное масло (немного) для пассеровки
Приготовление:
Яичное тесто для лапши
Взболтать яйцо с солью вилкой или венчиком до полного растворения соли
Понемногу подсыпать муку, замешивая тесто
Тесто должно получиться очень крутое, упругое
Завернуть шарик из теста в пищевую пленку или поместить его в целлофановый пакет и оставить минимум на 30 минут для набухания белка
Макаронное изделие "лапша домашняя"
Не буду собирать все пошаговые фото в одну галерею, чтобы была возможность прокомментировать каждый шаг и у вас не возникло путаницы при просмотре фотографий
Присыпать стол мукой и раскатать из теста круглую лепешку
Обильно посыпать мукой поверхность лепешки
Свернуть пополам и снова посыпать мукой
Свернуть еще раз пополам
Раскатать сложенное в 4 слоя тесто
Развернуть и снова посыпать мукой поверхность увеличившейся лепешки
Далее весь процесс повторить, только свернуть лепешку уже по другому сгибу
Сначала пополам, присыпать мукой
Затем еще раз пополам, присыпать мукой
И еще раз пополам, т.к. лепешка стала уже бо́льшего размера
Присыпать мукой
Раскатать сложенное в несколько раз тесто
Очень аккуратно развернуть тесто в один слой
Толщина получится с тетрадный лист (для наглядности я положила обычную зубочистку рядом)
Снова всю поверхность теста присыпать мукой и свернуть лепешку-простыню в 2-3 раза, только на этот раз уже в одном направлении
Свернуть тесто плотным рулетом
Наискосок нарезать лапшу как можно тоньше
Вот такая красивая получается лапша
Распределить лапшу в один слой на столе для су́шки
Время от времени перемешивать, чтобы подсыхала равномерно со всех сторон
Пока подсыхает лапша, можно начинать готовить суп
Здесь я пошаговые фото делать не стала, все предельно просто:
1. Мясо курицы промыть, нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой и довести до кипения
2. Снять образовавшуюся пену, убавить огонь до среднего и варить примерно минут 30
3. Пока варится мясо спассеровать на небольшом количестве растительного масла мелко нарезанный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь (морковь я тоже режу вручную фигурным ножом)
4. Собрать подсушенные заготовки лапши в сито и отсеять лишнюю муку
5. Опустить макаронное изделие в бульон с курицей, перемешать
6. Минут через 5 после того, как опустили лапшу в бульон, туда же выложить пасерованные лук и морковь. Перемешать
7. Посолить, поперчить и при желании добавить приправы и специи по своему вкусу. Проварить все вместе еще минут 10
8. Незадолго до окончания варки высыпать в суп рубленую зелень, перекипятить 1-2 минуты
Ароматный, очень вкусный супчик готов! Можно подавать к столу
На мой взгляд, лапша из теста, приготовленного своими руками, и лапша из готовых макаронных изделий, купленных в магазине, существенно отличается по вкусу. Несомненно своя лучше! Нежнее, мягче что ли - действительно домашняя (это слово ассоциируется у меня с теплым очагом, уютом, благополучием и душевным спокойствием)
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, напишите свой отзыв в комментариях, мне интересно узнать ваше мнение (или хотя бы смайлик🌷 там оставьте, чтобы я видела, что мои рецепты читают)
Кому не трудно, поставьте, пожалуйста, лайк👍 это мотивирует
Моя особая благодарность всем, кто поделится понравившимся рецептом в своих соцсетях
Я рада каждому новому подписчику на мой канал ❤ - присоединяйтесь!
✔ Впереди много интересного🌸
Все рецепты на моем канале приготовлены и опробованы лично, можете смело готовить по любому, у вас все получится✌