"Сопа де ахо"-пикантный и яркий. Кастильский чесночный суп из Испании (простой рецепт и удивительный вкус).

Источник Коллаж канала "Еда-праздник"

Блюда на основе черствого или вчерашнего хлеба прочно встроены в мировую кулинарную культуру и присутствуют в национальных кухнях большинства стран.

Не исключение и Россия, где некогда были популярны тюри - блюда из черствого хлеба, которые сейчас к сожалению практически ушли из кулинарного обихода.

Исторически, подобные рецепты происходили от желания простых людей сэкономить и ставили своей целью использование в готовке зачерствевшего хлеба, с приданием этой основе острого и пряного вкусового оттенка при помощи чеснока и прочих приправ.

Предлагаем Вам Кастильский чесночный суп - старинное блюдо Испании, популярность которого сохранилась и до настоящего времени.

• Включить духовку на 180 градусов.
• Домашний пшеничный хлеб порезать кусочками 2,5 на 1,5 см. Положить на противень и полить 2 ст.л. оливкового масла. Запекать 15 минут.

Домашний хлеб можно заменить на чиабатту или багет из пекарен при супермаркетах.

• Натереть или нарезать тонко чеснок.
• Ветчину порезать квадратами 1 см на 1 м и толщиной 2 мм.

Вместо ветчины можно использовать хамон или колбасу чоризо. Кроме того, ветчину вовсе можно не добавлять в суп.

• В кастрюлю или сотейник налить оливковое масло и обжарить чеснок до светло-золотистого цвета, добавить испанскую копченую паприку, кайенский перец, соль, ветчину.
• Испанскую копченую паприку не надо заменять паприкой обыкновенной (объяснение почему в лайфхаке 2 по ссылке)
• Достать сухари из духовки и всыпать в кастрюлю с маслом и чесноком. Перемешать сухари с маслом и обжаривать 2 минуты.
• Добавить половину бульона в хлеб со специями. Довести до кипения. Суп постоянно помешивать, чтобы подсушенный хлеб равномерно распределился по всему супу.
• Порезать петрушку и добавить в суп.
• После закипания влить оставшийся бульон и снова довести до кипения постоянно помешивая. Консистенция суп должна напоминать желеобразную. Убавить нагрев до минимума.
• В отдельную миску разбить яйцо и аккуратно вылить на поверхность супа.

Количество яиц зависит от количества порций. Обычно одно яйцо-одна порция.

• Закрыть крышкой и довести до состояния яйцо-пашот (приготовление яйца похоже на поширование) 2-4 минуты.
• Снять с огня и можно подавать.

Ингредиенты

1. Бульон куриный или говяжий 1500 мл.;
2. Хлеб домашний пшеничный белый 300 гр.;
3. Чеснок 6 зубчиков;
4. Ветчина 100 гр.
5. Сладкая копченая испанская паприка 2 ст.л
6. Оливковое масло 6 ст.л.
7. Кайенский перец 1/4 ч.л.
8. Петрушка 20гр.;
9. Соль 5 гр.

Смотрите на видео - как приготовить!