Добрый день, дорогие мои читатели.
Сегодня у нас в меню самый вкусный капустный пирог, какой только может быть. Существует много рецептов таких пирогов, но от этого не отказываются даже самые заядлые отрицатели капусты. Даже мужчины доедают все до последней крошки. Попробуйте и Вы его приготовить. Уверена, что этот пирог станет одним из Ваших любимых. Итак, приступим.
Ингредиенты:
Для теста
- 500 г муки
- 250 мл молока
- 1 пакетик сухих дрожжей
Для начинки
- 0,5 маленького кочана капусты
- 1 маленькая морковка
- 1 луковица
- 3 отварных яйца
- 1,5 ст ложки растительного масла
- соль по вкусу
Льезон
- 1 яйцо
- 50 мл молока
Рецепт:
У каждой хозяюшки есть свой рецепт дрожжевого теста. Она его высчитала, выстрадала, испытала много раз и теперь очень уважает. Вы, конечно, можете пользоваться привычным для Вас способом, а я расскажу, как я замешиваю тесто именно для этого пирога. Итак, начнем. В кастрюле с толстым дном подогреваем растительное масло. Не сильно, градусов до 35, затем снимаем кастрюлю с плиты и вливаем в нее молоко, желательно комнатной температуры. На эту смесь высыпаем приблизительно 100г муки, затем пакетик дрожжей и сахар. Тщательно перемешиваем и оставляем на несколько минут.
Затем добавляем оставшуюся муку, соль и яйцо. Замешиваем некрутое тесто. Сейчас надо постараться и вымесить тесто до однородной массы. Вам надо получить послушную, мягкую массу, которая не липнет к рукам и стенкам кастрюли. Оставляем ее отдыхать приблизительно на 40 минут в теплом месте.
Пока тесто подходит, готовим начинку. Для нее просто тушим капусту обычным способом, но не до состояния полной готовности. Поймайте тот момент, когда капуста уже станет мягкой, но еще не начнет менять цвет. Как только поняли, что этот момент настал, выключайте плиту. Когда капуста остынет, добавьте мелко порубленные отварные яйца.
После этого проверьте, достаточно ли для Вас соли в начинке.
Обычно к этому времени тесто уже бывает готово к употреблению.
Смажьте противень и руки растительным маслом. Вывалите тесто из кастрюли на рабочую поверхность стола и немного помните в руках, протестируйте, насколько пластичным оно получилось. Если оно липнет к рукам, немного вымесите его с небольшим количеством муки. А потом приступайте к формированию пирога. Разделите тесто на 3 неравные части- одну большую и две поменьше. Из большей части скатайте основу пирога, его нижний пласт. Расстелите его на подготовленном противне и выложите на него начинку. Из одной из оставшихся частей раскатайте верхний пласт и сделайте на нем надрезы ножом как на фото ниже. Затем накройте им начинку и слепите края верхнего и нижнего слоев теста, формируя пирог. При этом немного подтягивайте кверху края нижнего слоя.
Из оставшейся части теста вылепите украшения для пирога. Косички, листочки, цветочки - все, что Вашей душе угодно. Можно, например, такие: раскатайте 2 небольших тонких круга из теста, припылите один и них мукой, второй положите сверху. Разрежьте конструкцию на 8 сегментов, В центре каждого из них сделайте надрез выверните через него острый край сегмента.
Смажьте поверхность пирога льезоном (смесью яйца и молока) и украсьте его своими заготовками, как Вам нравится. Поверхность украшений тоже аккуратно смажьте и посыпьте семенами кунжута. Оставьте его на расстойку минут на 15, пока разогревается духовка. Вы увидите, как тесто начнет дышать и приобретет объем. После этого выпекайте пирог при температуре 180 градусов примерно 20 минут. Когда корочка красиво зарумянится,он будет готов.
Для того, чтобы тесто оставалось мягким, рекомендую смазать поверхность горячего пирога сливочным маслом и накрыть чистым увлажненным полотенцем. Пока пирог остывает, полотенце должно подсохнуть. И тогда пирог можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Этот и много других кулинарных советов и рецептов Вы всегда можете найти в нашем Женском клубе. Подписывайтесь, ставьте лайки, делитесь своими впечатлениями в комментариях. Чем более активны Вы будете, тем интереснее будет наше общение. Заходите, поболтаем!