Быстрый открытый пирог с творогом - моя выручалочка когда нет сил и желания готовить или гости "на пороге"

Пирог с творогом из песочного теста каждый день может быть разным – с ягодами, сладкими специями, цедрой, маком или же просто классический, который я сегодня и приготовлю.

Мой муж называет этот пирог "ватрушкой" и просто отказывается понимать, что ватрушки на таком тесте не делают))))

Нежность начинки и лёгкий хруст и рассыпчатость коржа просто сводят с ума при откусывании кусочка пирога. Обязательно попробуйте, даю слово, не пожалеете.

Для этого пирога нам потребуется примерно 300 гр песочного теста и столько же начинки. Приготовить его проще простого, а вкус получается просто божественным.

Ингредиенты:

Яйцо куриное крупное 1 шт

Маргарин сливочный не солёный 80 гр

Сахар 50 гр, можно добавить больше если вы большой сладкоежка)))

Ванильный сахар или ванилин или ванильная эссенция по вкусу, можно не добавлять, если вы не любите ваниль

Мука пшеничная высшего сорта чуть больше стакана. В этот раз у меня ушло муки 1 стакан и 2 ст л, плюс еще на раскатку теста столовая ложка

Соды столовая пол чайной ложки

Для начинки:

Творог 1 пачка 180гр, в идеале лучше взять пастообразный

Сахар по вкусу

Сметана по вкусу

Приготовление:

Сначала делаем тесто.

Маргарин достаём заранее из холодильника, чтобы его не растапливать. Ну если "гости на пороге" тогда растапливаем маргарин в ковшике на медленном огне, можно даже не до конца, просто чтобы мягким стал.

Далее в тазик разбиваем яйцо, высыпаем сахар, ванильный сахар и размягчённый маргарин.

Я использовала два вида маргарина, оба сливочные. Просто в одной пачке оставалось грамм 30. Маргарин достала за пол часа, один прям растаял (как масло), а второй оставался ещё жестковатым, но тоже поддаял немного за это время. Делаю вывод, что маргарин который предназначен специально для выпечки качественнее)))

Всё это дело хорошенько перемешиваем ложкой, вилкой или лопаткой.

Я перевешивала вилкой меньше минуты.

Теперь мука. В идеале её бы просеять, но именно в этом пироге я грешу: просто насыпаю муку в тазик. Вместе с мукой нужно добавить ещё и соду.

По количеству муки: смело высыпайте стакан и начинайте замешивать тесто, затем добавляйте по 1 ст л, чтобы не переборщить.

В процессе замешивания теста. Именно в этот момент я начинаю собирать тесто руками в комочек.

Тесто должно получиться очень мягким и масленным. Его скатайте в комок, обматайте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник. Пищевую плёнку можно заменить целофановым пакетом или просто в тазике тарелкой накрыть.

Вот такой шарик получился. Он очень мягкий.

Теперь начинка.

Если ваш творог с крупинками, то взбейте его блендером до пастообразного состояния или протрите через сито.

У меня творог уже пастообразный, а сметану я использую 25% жирности, добавила позже ещё сметанки.

Затем к нему добавьте сахар и сметану по своему вкусу, но творожная масса должна оставаться густой, чтобы тесто пропеклось хорошо.

Я при перемешивании творожной массы, даже взбила её немного вилочкой.

Хорошенько перемешайте.

Осталось лишь собрать пирог и отправить в духовку.

Достаём тесто из холодильника и раскатываем его чуть больше размера формы, чтобы осталось на бортики.

Форму застилаем фольгой, я использую круглу разъёмную диаметром 19 см.

Форма готова. Смотрите, бортики тоже фольгой прикрыты.

Пласт теста перекладываем в форму и пальчиками формируем ровные бортики.

Я ножом срезала высоту бортиков, для этих целей можно использовать кухонные ножницы.

Затем переложите всю начинку на тесто.

Бортики я ещё подрезала, чтобы были вровень с начинкой.

Отправьте открытый пирог в разогретую до 180-190° духовку на 40-45 минут.

Из остатков теста можно сделать украшения для пирога, использовав какие-нибудь формочки например. Или как я, просто разделить остатки теста на ровные лепешки и отправить запекаться на пекарской бумаге рядом с самим пирогом.

Вот такие печенюшки получились. Они хорошо поднялись и ими очень вкусно "хрустеть" с молоком))) но при этом они очень мягкие.

Приятного аппетита.

Понравился рецепт - ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Вам не сложно, а мне радость, что пишу не для себя одной 🤗