Арахисовое печенье

Рассыпчато-тягучее, ароматное, капельку маслянистое, очень ореховое и совершенно бесподобное печенье с арахисовой пастой.

Ингредиенты на 30 печенек

• 250 г арахисовой пасты (однородной, без кусочков орешков),
• 320 г муки,
• 180 г сливочного масла,
• 330 г сахара,
• 1 яйцо + 1 желток + 10 г белка,
• 1 ч.л. разрыхлителя,
• пара щепоток соли.

Масло и арахисовая паста должны быть комнатной температуры.

Рецепт приготовления арахисового печенья

1. Взбиваем масло с арахисовой пастой и сахаром до легкой пышности и более светлого цвета.
2. Добавляем яйца, снова взбиваем.
3. Все сухие ингредиенты смешиваем и просеиваем в масляную основу, замешиваем тесто.
4. Берем примерно по 40 г теста на 1 печеньку. Катаем ровный шарик и сплющиваем его сверху вилкой крест накрест или, у кого есть штамп для печенья, прижимаем штампом.
5. Печенье аккуратно поддеваем ножом или тонкой лопаткой и переносим на противень, застеленный пергаментом или ковриком. Убираем противень в морозилку на 15 минут (хорошо охлажденное печенье сохраняет рисунок максимально идеально). Если вы печете печенье без рисунка, то нет необходимости подмораживать его.
6. Выпекаем печенье при 160 градусах С 9-10 минут. Печенье в процессе выпечки немножко вздувается и в горячем виде кажется мягковатыми. Так и должно быть. Как только они начнут остывать, то выровняются и приобретут нужную плотность, полностью сохранив рисунок.
7. Остужаем на решетке.

Храним арахисовое печенье в банке, чтобы сохраняли некоторую тягучесть. Но и на воздухе они хорошо лежат и становятся приятно рассыпчатыми. Приятного аппетита!