Иногда сказки и мифы приходят в реальность и начинают с ней спорить. Иногда после этого реальность превращается в страшную сказку, питаться в которой можно только каменными хлебами и солнечным светом. Я предпочитаю другие ужасы, так что заранее прошу прощения у всех, чьим воспитательным мерам помешает мой текст. За тему и вдохновение благодарю учеников они-сами-знают-каких-классов они-сами-знают-какой-школы.
5 продуктов, которые незаслуженно считают опасными
1. Подсолнечные семечки
"Не грызи семечки! От них аппендицит!" - наверняка знакомый многим читателям окрик. Подсолнечными семечками можно повредить зубы, а если есть их килограммами с кожурой, теоретически, можно поцарапать кишечник. Но аппендицита от них (и других продуктов, в том числе, жвачки) быть не может.
Аппендицит - воспаление аппендикса, выроста кишечника. У человека он зарастает лимфоидной тканью. Она нужна для работы иммунитета. В просветах аппендикса живут полезные бактерии. А вот пищевые остатки застревают в нем редко, и это должно быть что-то совсем несъедобное. Аппендицит чаще развивается из-за нарушений кровообращения или крупных инородных тел. Семечки к ним не относятся.
В жареных подсолнечных семечках меньше витаминов, чем в необжаренных, но они вкуснее. Чтобы не повредить зубную эмаль, лучше открывать их руками, а не зубами.
2. Абрикосы
О ядовитых абрикосах иногда пишут на форумах и в новостях, ссылаясь при этом на Роспотребнадзор. Часто при этом забывают уточнить, что в источнике речь об абрикосовых ядрах - содержимом косточек. Иногда ими заменяют миндаль. Отравиться абрикосовыми ядрами действительно можно. Особенно если это ядра дикого абрикоса.
Лично мне как-то хватило 20 штук, чтобы отравиться амигдалином. Это вещество содержится в ядрах косточек абрикосов, вишни, сливы, персика, яблочных и черемуховых семенах. Миндаль пахнет именно амигдалином.
В организме человека из амигдалина получается синильная кислота и ее соли - цианиды. Они очень ядовиты, и первый признак отравления ими - головная боль. Обезболивающие и сладкий чай от нее не помогут, так что лучше не есть слишком много абрикосовых ядер. Тем более, известны и смертельные отравления ими - правда, ядер дикого абрикоса для этого требовалось около сотни. В горьком миндале амигдалина больше, так что его вообще не надо есть.
Амигдалин содержится именно в ядрах косточек: так растения защищают их от поедания. Головная боль - достаточная причина оставить семена в покое. Те же, кто будут упорствовать, отравятся цианидами насмерть и не будут больше вредить растениям. Но абрикосы, черемуха и вишня расселяются млекопитающими и птицами: те поедают сочные плоды и глотают косточки, которые не перевариваются и так переносятся далеко от деревьев. Будь плоды этих деревьев ядовитыми, животные не распространяли бы их. Поэтому абрикосы, сливы, яблоки и вишни безопасно есть.
3. Газировка
"А правда, что если мы будем пить газировку, она проест нам дырку в желудке?" - поинтересовался школьник на уроке о пищеварительной системе.
Нет, неправда. У желудка человека прочные мышечные стенки, толстые покровы, и в нем много слизи. Без них его бы разъела соляная кислота. Кислотность (pH) желудочного сока - 1,5-2. Кислотность газировки - примерно 2,5. Чем меньше pH, тем кислее среда, так что газировка может только разбавить желудочный сок.
Чтобы сделать дырку в желудке, нужно проглотить острый предмет. Другие варианты - сильные щелочи или некоторые органические кислоты. К пищевым продуктам ни то, ни другое, ни третье не относится.
Зато газировка нравится бактериям, которые делают дырки в зубах. Это лучший аргумент, чтобы не злоупотреблять ей.
4. Сладости
"Мне мама сказала, если я буду есть сладкое, у меня будет диабет, это правда?" - спросила расстроенная школьница. "Зачем вообще углеводы тогда, если от них диабет?" - ворчали школьники постарше. Избыток сладкого при нехватке физической активности и наследственной склонности действительно способствует развитию сахарного диабета. Ключевые слова здесь - "избыток", "нехватка" и "склонность".
Сахарный диабет 2 типа развивается, если клетки организма перестают реагировать на собственный инсулин. Это гормон, который заставляет клетки усваивать глюкозу. Если клетки не воспринимают его или если инсулина мало, глюкоза остается в крови, а клетки остаются без энергии и быстро погибают. Чувствительность к инсулину снижается тем быстрее, чем больше и чаще человек ест сладкого, и в этом участвует наследственность. Если хотя бы у одного из родителей был диабет, у его ребенка есть склонность к нему. Однако физические упражнения повышают чувствительность клеток к собственному инсулину. Поэтому их считают основным способом профилактики диабета. Более того, тошнота во время и после тренировок - признак нехватки углеводов - буквально "мало каши ели". Если во время тренировки тошнит или кружится голова, ее лучше остановить, а перед следующей - поесть той самой каши или еще что-нибудь с углеводами. И если человек достаточно активен физически, немного сладостей ему точно не повредит. Главное - не питаться только ими.
5. "Бомж-пакеты"
"Дошиязва" - менее острый вариант "Доширака", шутят их ценители. Полезного в быстрой лапше с глутаматом действительно немного: разве что быстрый источник углеводов, когда другой еды нет вообще. Но "дырку в желудке" она не проест, гастрит не вызовет, и более нервным никого не сделает: глутамат натрия из пищи в центральную нервную систему не попадает и в ней не работает. Зато если запретить подросткам есть "роллтоны" дома, они будут это делать в самых неподходящих местах и всухомятку. Причем в основном - просто чтобы нарушить запрет, а не потому, что им вкусно. Это подростки, и если им запретить брокколи - они будут тайком жевать брокколи и хвастаться друзьям.
К незаслуженно опасным продуктам относят и красное мясо, и хлеб, а иногда - даже рыбу. Писать о том, правда ли это и откуда взялось такое мнение, нужно отдельно. О растениях, животных и грибах, которые могут быть ядовитыми при определенных обстоятельствах - тоже, и вот это действительно порой похоже на страшную сказку. Еда, о которой эта статья, неядовита и, если не злоупотреблять ей, не опасна.