Сегодня будем печь полюбившийся многим хлебушек родом из Франции.
Для начала приготовим опару.
Для этого вечером смешаем 160 мл теплой воды, 160 гр пшеничной муки и пару щепоток сухих дрожжей и оставим на ночь.
Вот что у нас получилось утром. Опара подошла как надо.
Теперь, к готовой опаре добавим 160 мл теплой воды, 350 гр муки и 2 гр сухих дрожжей и замесим мягкое тесто.
Оставляем на 1 час.
Через час хорошо обминаем тесто и добавляем 10 гр соли.
Если тесто липнет к рукам, можно немного присыпать его мукой. Немного.
Оставляем тесто ещё на час.
Опять обминаем и опять оставляем минут на 30-40.
Делим тесто на 2 -4 части, разминаем и растягивание из каждой прямоугольник, даём отдохнуть минут 5-10 и скатываем "улиткой", формируя багеты.
Даём багетам подойти минут 20-30. Делаем надрезы по желанию.
Духовку разогреваем до 240с, на дно ставим ёмкость с водой, чтобы она испарялась.
Ставим багеты в разогретую духовку и первые 15 минут выпекаем с паром. Потом пар выпускаем, убираем ёмкость с водой и выпекаем ещё минут 20.
Хрустящие багеты готовы!
Приятного аппетита!