Пирожки или расстегаи с необычной, на первый взгляд, начинкой. Но получается очень вкусно и пикантно. Добавление маринованных или соленых огурчиков в начинку придает изюминку выпечке и делает вкус неповторимым. Вместо риса можно взять картофельное пюре.
Подробнее смотрите в видеоролике.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
- кефир(простокваша) 350 мл,
- сахар 2 ст.л,
- дрожжи сырые 20 г (сухие 7 г),
- масло сливочное 40 г,
- белок 1 шт,
- соль 1 ч.л или по вкусу,
- мука 550-600 г (ориентировочно).
Начинка:
- печень куриная сырая 350-400 г (сварить),
- филе куриного бедра 1 шт (при желании),
- рис сухой 80-100 г (сварить),
- лук репчатый 1 шт,
- морковь 1/2 шт,
- огурец маринованый 1-2 шт,
- соль, специи по вкусу.
- масло растительное для жарки.
Желток для смазывания.
Для начинки куриную печень промыть, очистить при необходимости, положить в кипящую воду и после повторного закипания варить минут 15. Затем пропустить через мясорубку или просто размять вилкой.
При желании добавить к печени мелкорезанное куриное мясо.
Обжарить на растительном масле лук с морковью, добавить печень и тертый на крупной терке маринованый огурец. Обжарить.
Положить соль, специи, вареный рис, размешать и просто прогреть.
Начинке дать остыть.
В миску к раскрошенным свежим дрожжам добавить 1 ст.л сахара и несколько столовых ложек муки из общего количества, налить кефир (комнатной температуры), размешать до растворения дрожжей.
Накрыть и оставить в теплом месте минут на 20-25.
В готовую опару добавить сахар, соль, растопленное масло, белок (желток оставить для смазывания), размешать.
Добавляя муку замесить тесто. Вымесить его несколько минут, переложить в миску, смазанную маслом, накрыть и оставить в теплом месте на 1,5 часа.
Готовое тесто обмять и разделить на 18 частей, скатать шарики.
Из пятнадцати шариков раскатать лепешки для пирожков. Выложить начинку и защипать, оставив отверстие посередине (как у расстегаев).
Из трех частей для украшения раскатать тонкие лепешки и каждую порезать на пять полосок. В середине каждой полоски сделать надрез, так же сделать надрезы по бокам.
Накрыть полоской пирожок и прищепить края к пирожку, как показано в видео.
Выложить пирожки на противень, накрыть и дать постоять 20 минут.
Смазать желтком, смешанным с двумя ст.л молока, можно посыпать кунжутом.
Выпекать в разогретой до 180 град. духовке минут 20-25.
Подробнее смотрите в видеоролике.
Приятного аппетита и удачных экспериментов на кухне!
===============================================
Если вам понравился рецепт - поделитесь ссылкой на него в социальных сетях и поставьте лайк. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ПРОФИЛЬ https://zen.yandex.ru/id/5cb71045362a6f00b3fce8f4 ===============================================
ПРИГЛАШАЮ ВАС ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ В YOUTUBE https://www.youtube.com/channel/UCP9DyCs8rrK1d05s9INSfe
Смотрите ещё
Бабушкины рогалики с начинкой https://www.youtube.com/watch?v=FsZsf7oleb8&t=39s
Самое дешёвое и быстрое печенье на кефире https://www.youtube.com/watch?v=vLhaz9Yp5GM
Пуховый яблочный пирог https://www.youtube.com/watch?v=C-oUPv0E5as
Наливной пирог на сковороде без духовки https://www.youtube.com/watch?v=7rV5-YPcLfE&t=4s