Тема "Баклажаны. Я их закрутила из того, что было!" продолжается рецептом под кодовым названием "Баклажан №1 в морковной шубе". (Пятью разными способами были приготовлены 30 кг баклажанов на зиму. Способы придумывались "по ходу жизни" и по наличию небольшого ассортимента овощей к ним. Важно: все старалась делать без уксуса!)
Вариант "в морковной шубке" оказался очень удачным! (Всего удачными из пяти придуманных получилось три рецепта, а неудачными— два, но не до такой степени неудачными, чтобы выбросить (было вполне съедобно), сколько не стоящими того, чтобы их публиковать.)
Нам нужны:
баклажаны (например 1 кг)
морковь (на 1 кг баклажанов 2 моркови среднего размера),
томаты (на 1 кг баклажанов 200-300 г томатов),
лук репчатый (1 головка),
растительное масло для жарки баклажанов и моркови,
Соль, сахар, вода.
1
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать ломтиками, замочить в соленой воде на 1-2 часа. Воду слить, баклажаны хорошо отжать руками. (Не нужно снимать кожицу у молодых плодов или выращенных самими и не перезрелых. Нарезать ломтиками)
2
Ломтики баклажанов обжарить с двух сторон на сковороде с раскаленным растительным маслом. Жарятся они очень быстро, только успевай переворачивать и закладывать новые. Обжаренные ломтики складывать в кастрюлю для варки салата (у меня эту функцию выполняет казан)
3
Морковь очистить и натереть на мелкой терке.
4
Обжарить с перемешиванием мелко-натертую морковь на растительном масле после баклажанов.
5
Выложить обжаренную морковь к жаренным баклажанам.
6
Мелконарезанную головку репчатого лука обжарить до золотистого цвета на сковороде после моркови, добавить в смесь баклажанов и моркови.
7
Томаты залить кипятком, подержать в нем 2-3 минуты, снять кожицу и натереть на терке (измельчить до состояния пюре). Вылить томатное пюре в посуду с обжаренными овощами.
8
А теперь ставим нашу кастрюлю на плиту, перемешиваем в ней овощи утрамбовываем ложкой и доливаем немного воды так, чтобы масса не была чрезмерно сухой, чтобы овощи могли тушиться около 20 минут после закипания всей массы.
9
После того, как овощи закипят добавляем соль и сахар. Кислинку нам даст томатный сок, от моркови салат будет сластить, поэтому сначала пробуем овощную жидкость ложкой и уже по ее вкусу определяем сколько сахара и соли нужно положить.
Как всегда в моих рецептах— рекомендую делать по вашему вкусу. То есть— пробуем жидкость, потом сыпем соль и сахар, размешиваем, опять пробуем, досыпаем, если нужно. Так можно добиться идеального сочетания "кислый-соленый-сладкий." (Специи я не клала в этот салат, но вы можете на этом этапе положить те, которые любите.)
10
Горячий салат раскладываем по чистым банкам, закатываем или закручиваем. Ставим, перевернув вниз крышкой, "под шубу" до полного остывания. Храним в прохладном месте.
Как выглядит "Салат из баклажанов на зиму в морковной шубке" видно на моих фото. Получается не совсем ярко, но зато весьма вкусно, например, я им сегодня завтракала, даже хлеба не отрезала— он не нуждается в добавках (вчера с горячей картошечкой тоже было славно!), такой себе самодостаточный салатик получился!
Кажется по описанию процесса, что много возни. Но это не совсем так. Вот процесс коротко: овощи начистить, натереть, нарезать, быстро все отдельно обжарить, все вместе сварить и закатать. Один недостаток у этого салата— слишком быстро съедается: открыли литровую банку на ужин, а то, что на фото в моей мисочке— все, что на следующее утро осталось в этой банке!
ПРИМЕЧАНИЕ: Рецепт без уксуса и без специй. Интересовало, что получится просто из овощей. Впечатление положительное!
Медуница и лабазник... в салате
Рецепт "Суп из баклажанов №5" на зиму
Рецепт "Баклажаны №3- ПЕНЬКИ В ТОМАТЕ"
Рецепт "Баклажаны с овощами ОЧЕНЬ НЕЖНЫЕ"
Рецепт варенья от дочери автора "Жимолость изюмная"
С вами канал ТАЁЖКА №8- авторский, необычный, нестандартный. Автор человек творческий по жизни и делает из этой самой своей жизни, из каждого действия некий эксперимент! Делюсь наработками! Благодарю за подписку, лайки и "Подарки для кошек!"