КАК УБРАТЬ СОЛЕНОЕ ИЗ СОУСА ВОДОЙ
Преувеличение количества соли в соусе или воде для макарон - одна из ошибок, которые чаще всего происходят на кухне. Горсть дополнительной соли, и все может показаться потерянным.
Соль - лучший союзник всех препаратов. Без этого ингредиента наши первые блюда, закуски, основные блюда, гарниры не имели бы особого вкуса и были бы безвкусными. Соль - наиболее используемый ингредиент, она требуется практически для всех приготовлений. Но что делать, если его количество слишком велико? К счастью, есть несколько решений. Один из них предполагает использование воды, другой элемент, который невозможно не найти дома! Добавив воды, вы наверняка поправите и сохраните свой соус, смягчив его вкус.
Вода полезна для приготовления «жидких» препаратов, в частности, для бульонов, супов, овощных супов, соусов и кремов в целом. Что вам нужно сделать, это просто удалить значительную часть жидкости препарата, которая содержит избыток соли, и добавить эквивалент холодной воды, чтобы вы могли продолжить приготовление, продолжая готовить прямо в кастрюле или сковороде, где вы готовят. Идеальный, простой, но очень полезный секрет, который нужно знать, чтобы уменьшить лишнюю соль из любого блюда.
В зависимости от приготовления, вы также можете добавить молоко или несоленый бульон, чтобы сбалансировать вкус. Например, если вы готовите 300 мл бульона, и он слишком соленый, с помощью кухонного ковша удалите половину, примерно 150 мл, и добавьте в него 150 мл воды или 150 мл несоленого овощного бульона. место.
Однако следует обратить внимание на время приготовления. Если вы все еще находитесь на начальной стадии приготовления, добавление воды или жидких веществ для удаления излишков соли может быть лучшим решением. Но если вы уже на полпути или ближе к концу, вы рискуете испортить приготовление. В этих случаях мы предлагаем вам воспользоваться методами, предложенными в следующих параграфах.
КАК УБРАТЬ СОЛЕНОЕ ИЗ СОУСА СО СЛИВКАМИ
Приправка блюд солью - важный шаг на пути к тому, чтобы на стол были вкусные и аппетитные блюда, но избыток соли - это распространенный риск. Однако, прочитав этот абзац, вы узнаете, как это исправить и как это сделать очень просто.
Ничего не потеряно и ничего не выбрасывается, даже слишком соленый соус! Есть много средств, которые помогут восстановить соус, если вы неправильно добавили соль или перец!
Чтобы попытаться удалить соленость из соуса, используйте кулинарные сливки, которые своей сладостью и консистенцией могут смягчить действие излишка соли и смягчить вкус ваших блюд. Результат вас действительно удивит.
Процесс действительно очень простой. Возьмите столовую ложку сливок (возможно, вы можете добавить их к ½ столовой ложки майонеза) и смешайте с соленой пищей: их сладкое действие и кремовая консистенция смягчат излишний вкус соли.
В этих случаях идеально подходят соевые сливки, но обычные кулинарные сливки также могут быть хорошими для удаления соленого из соуса, поэтому не волнуйтесь, если у вас нет первого. Попробуйте приготовить сливки в соусах или белых соусах, и вы почувствуете разницу во вкусе!
Это простые средства, которые могут быть у вас под рукой. Если вы знаете, что немного отвлекаетесь на кухне и часто добавляете лишнюю щепотку соли, которая вам просто не нужна, будет достаточно, чтобы всегда держать запас сливок в кладовой: вы будете более расслаблены !
КАК УБРАТЬ СОЛЕНОЕ ИЗ СОУСА С ХЛЕБОМ
Преувеличили ли вы, добавив крупную или мелкую соль, это не имеет значения: с помощью куска хлеба вы можете удалить лишнюю соль из ваших блюд! Эффективное средство, особенно в случае некоторых препаратов.
По сути, хлеб действует как промокательная бумага: он оказывается действительно ценным союзником для устранения излишков соли из супов, соусов, бульонов и подливок.
Подойдет любой вид хлеба. Вы можете использовать черствый или обычный хлеб, хрустящий снаружи и мягкий внутри. Положите его, чтобы он впитался в соус, и держите его полностью погруженным на дно на протяжении всего приготовления. Когда вы закончите, снимите его со сковороды. Соус снова станет вкусным, а слишком много соли останется лишь воспоминанием.
КАК УБРАТЬ СОЛЕНОЕ ИЗ СОУСА С САХАРОМ
Использование сахара может быть идеальным для устранения излишка солености из соуса, особенно с некоторыми продуктами, например, с белым мясом, таким как курица, или с красным мясом, таким как жаркое, яичница или газированные напитки. Сладкое действие сахара идеально подходит для смягчения и маскировки аромата чрезмерно соленых первых и вторых блюд.
Очевидно, что для получения правильного результата вам придется быть очень осторожным с дозами.
Просто добавьте столовую ложку или ½ столовой ложки сахара в соус, в зависимости от количества, чтобы подсластить приготовление. Вы можете еще проще регулировать с помощью ложки, решать только вам.
КАК УБРАТЬ СОЛЕНОЕ ИЗ ТОМАТНОГО СОУСА
Чтобы исключить соленость из томатного соуса и, таким образом, сохранить хорошую тарелку макарон, существует множество быстрых и практичных средств и решений, которые предлагают поистине невероятные результаты.
Одна из первых уловок - использовать картофель. На самом деле картофель обладает способностью поглощать излишки соли. Итак, сначала промойте картофель под струей холодной воды, затем очистите его, снова промойте и окуните целиком в кулинарный соус, оставив впитываться на все время, оставшееся для приготовления. Накройте крышкой и подождите, пока томатный соус полностью не приготовится.
Вы также можете попробовать подавать блюдо с гарниром из картофеля, белого риса или продуктов, содержащих крахмал, которые создают контраст вкусов, который может дать идею уменьшения избытка соли.
Действительно простой и полезный трюк, хотя, возможно, малоиспользуемый, - это умножение доз препарата. Что бы вы ни готовили, будь то рыба, мясо, макаронные изделия или овощи, можно сэкономить, удвоив дозу приготовления, причем эту операцию следует проводить, очевидно, без добавления соли. Все, что вам нужно сделать, это утилизировать ингредиенты и продукты, а затем удвоить количество доз, добавив соусы и подливки с половиной сливочного масла без соли, чтобы увеличить их объем и консистенцию.
Также добавление кислых веществ или, наоборот, добавление сахаристых веществ является отличным методом удаления солености из соуса.
Белое вино, уксус, лимонный сок и бикарбонат - кислотные вещества, которые идеально сочетаются практически со всеми препаратами, поэтому вы можете использовать их в большом количестве, чтобы удалить соленый соус.
Вам нужна другая альтернатива?
Даже яблочный уксус, сахар, мед или молоко, обладая сладким вкусом, обладают смягчающей функцией, которая смягчает слишком соленый вкус, при приготовлении которого произошла ошибка из-за избытка соли.
Чтобы убрать соленый соус, идеально подойдет смесь лимонного сока и зеленого яблока. Попробуйте сделать так: положите в соус кусочек яблока, предварительно вымытый, очищенный и нарезанный, вместе со столовой ложкой лимонного сока. Держите ломтик яблока в соусе на время приготовления, затем выньте его перед приготовлением.
Перец чили также играет важную роль в устранении излишней солености: увидеть - значит поверить!
Один из приемов, который нельзя недооценивать, - подавать то, что вы решили приготовить, при очень высокой температуре: тепло, по сути, смягчает действие соли. На самом деле, еда, поданная холодной, усиливает ощущение солености. Так что, если ваша пицца очень соленая, снова поставьте ее в духовку и добавьте немного сырого масла перед подачей на стол.
Фактически, оливковое масло сможет уменьшить чрезмерную сочность, и его аромат будет преобладающим.
Очевидно, что этот метод, поскольку он не решает основную проблему, следует использовать вместе с другими советами и приемами.
И последний совет: если ваш соус уже очень солен, а вы только наполовину его приготовили, избегайте добавления ингредиентов, придающих вкус, таких как чеснок, перец, специи или петрушка: их живой вкус фактически только в этих экстренных случаях усугубить ситуацию, выделив слишком соленый препарат.
По той же причине следует избегать сыров и моцареллы. Просто используйте строго необходимые ингредиенты, чтобы вкус был как можно более простым и создавал правильный контраст с излишками соли.
И если ваш рецепт требует добавления каперсов, например, уменьшите количество и позаботьтесь о том, чтобы очистить и промыть их перед использованием, чтобы удалить излишки соли. Никогда не забывайте об удалении соли из каперсов.
