У мужа родители- потомственные деревенские жители. Пока мы жили в городе, они помогали нам с деревенскими продуктами: овощами, ягодами, фруктами. И мясом тоже. Выращивали они только бройлеров, и лишь один раз взяли цыплят-петушков яичных кроссов на птицефабрике (это которых выкидывают за ненадобностью) по 5 руб за штуку.
Мы приезжали в гости и забирали уже все готовое, не вдаваясь в тонкости куриного процесса. После переезда в деревню, построившись рядом со сватами, первый год почетная миссия снабжения мясом всех нас тоже выпала им. И тут я впервые увидела, как рубят деревенских кур. Топором, а как же. Меня впечатлило, как курица без башки продолжает бегать. У меня были мурашки, когда свекр заходил очередной раз в курятник за новой курицей, ловил ее, при этом она истошно вопила на всю округу нечеловеческим голосом, как будто знала, зачем ее поймали. Курицу несли на плаху, рубили башку и откидывали в траву. Зрелище не для слабонервных, хоть я и не робкого десятка.
Когда пришло время бить уже наших кур, мы позвали свекра. Ни у кого из нас троих взрослых (меня, мужа и моего отца) рука не поднималась их рубить. Потом я взяла волю в кулак и пошла бить их сама, не будем же мы все время просить помочь.
Перед этим делом изучила тему, как минимизировать содержание гормонов страха, и порезала первую свою партию.
Нет, я не стала после этого вегетарианцем...Тут понимаешь, что разведение кур-это не благотворительность, а для еды. Или они продолжат кушать зерно, пока не помрут от старости, а ты останешься без еды, или ты их сейчас отправишь в суп. Хотя руки сначала дрожали....
За день я успевала обработать до 20-ти штук. Это и сам забой (а их ещё поймать надо), ощип, потрошение, разделение съедобных потрохов и тех, что закопать. Снятие кожи, разделка на запчасти. Снятие грудки. Всё по пакетам и в холодильник. Черезе сутки в морозилку.
И вот в процессе потрошения так надышишся этих "ароматов", что мясо есть первые два дня не можешь. Это ещё внутренности чистые, без глистов и патологий. А ведь курица на свободе может клюнуть и подобрать что угодно от диких сородичей. А потом это "что угодно" будет жить в курице, пока ее не протравишь или не забьешь. Малоприятная процедура, что уж тут. Бррр...
И яйца туда же, где-то подцепили гадость несушки, теперь весны жду, глистогонить буду.
Продукцию животную я и так без термической обработки не ела, а теперь и вовсе яйца выжариваю, мясо отвариваю по часу.
И задумаешься тут, а надо ли то мясо. Ежели не в деревне бы жила, да без детей, то как-нибудь выкрутилась бы на растительном рационе.