Гребешки с коричневым маслом на травах

Гребешки с коричневым маслом на травах. Спросите «сухие» гребешки на рыбном рынке; они не содержат консервантов и выделяют очень мало жидкости во время готовки, что является ключом к получению хорошей хрустящей корочки в этом простом рецепте.

Ингредиенты:

4 ПОРЦИИ

• 1.Фунт морских гребешков, боковая мышца удалена. Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 2. Столовые ложки (1/4 стика) несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
• 4. Веточки травы (например, эстрагон, тимьян лимонный или шалфей)
• 2. Чайная ложка свежий лимонный сок
• 1. Столовая ложка оливкового масла

Подготовка

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Приправить гребешки солью и перцем и варить до золотисто-коричневого цвета с одной стороны около 3 минут. Переверните гребешки и добавьте в сковороду масло и зелень. Продолжайте готовить, часто поливая гребешки ложкой сливочного масла, пока они не будут прожарены и масло не станет коричневым и не станет пахнуть ореховым, примерно на 3 минуты дольше. Добавьте лимонный сок. Подавать гребешки с коричневым сливочным соусом.