Сумасшедшая ароматика напитка, мягкое и приятное послевкусие.
Можно оставить настойкой, а можно сделать ликёр - Ваш выбор!
Для приготовления Вам понадобятся:
- Водка – 500 мл.;
- Мандарины - 10 шт.;
- Грейпфрут - 1 шт.;
- Лимон - 1 шт.;
- Палочка корицы - 1 шт.;
- Ванильный сахар - 15 гр.
- Сахар - 200 гр.
1. Мандарины, Грейпфрут (лучше красный) и лимон. Плотная шкурка, без гнили и повреждений.
Идеальный вариант - мандарины без косточек или Клементины (Гибрид двух видов: мандарина и апельсина-королька).
Снимаем цедру с мандаринов, лимона и грейпфрута. Я снимаю цедру овощечисткой, а после снимаю с шкурки весь альбедо (это белая мякоть на цедре с внутренней стороны) при помощи ножа.
2. В сосуд складываем:
- цедру грейпфрута
-цедру лимона
-цедру мандарина
-палочку корицы
-Добавляем ванильный сахар
- 30 гр. сахара
-Заливаем ВОДОЧКОЙ!!!
Слегка перемешать (взболтать) и убрать на 14 дней в теплое сухое место. Можно изредка снимать пробы. Но даже через пять минут вы поймёте какая ароматика будет у Вашей настойки! Это нечто!
3. Все цитрусовые без шкурки нам пригодятся для приготовления сиропа.
При помощи соковыжималки, пресса и т.д. получаем сок из наших цитрусов.
Получившийся сок (у меня вышло около 500 мл.) обязательно процедить и отфильтровать (можно через марлю или тонкое ситечко) от мякоти и волокон. После добавляем к соку 150 гр. сахара.
Затем постоянно помешивая, доводим до температуры 60-70 градусов. Кипятить не нужно - убьёте все полезное и потеряете вкус.
Получившийся сироп нужно остудить до комнатной температуры, запечатать крышкой и убрать в холодильник на 24 часа, чтобы настоялся. Если после планируете хранить, то лучше в холодильнике.
4. После того как настойка возьмёт все самое лучшее от наших цитрусов, нужно её отфильтровать и дать ещё пару дней настояться.
Посмотрите какой получился цвет напитка!!!
А аромат... Жаль техника не умеет запахи передавать...
Отфильтровываем: я использую мелкое сито и стерильную марлю, сложенную в несколько слоёв.
Пропускаем напиток через марлю и ситечко.
И получаем вот такую красоту!
А дальше - дело за Вами!
1. Можно употреблять настойку, которая у нас получилась отдельно от сиропа (его можно использовать для создания коктейлей для себя любимых или разводить морсы ребятишкам).
2. В любых пропорциях (какие уж Вам самим нравятся), смешивать настойку и сироп! Получите умопомрачительны, яркий и насыщенный МАНДАРИНОВЫЙ ЛИКЁР.
3. Если Вам хочется более пряный и насыщенный вкус (отличный вариант для зимнего напитка или ликёра для Нового Года) - добавьте бадьян (4 звездочки), еще палочку корицы и лучше взять ваниль прямо со стручка (вместо ванильного сахара). Всё это добавляем к мандариновой цедре перед тем, как залить её водкой. Настаиваем 17-20 дней. Вкус Нового Года и отличное настроение Вам будут обеспечены.