Откуда взялось печенье с предсказаниями и как оно стало таким вездесущим?
Во многих ресторанах для посетителей принято получать небольшое угощение с чеком: мятные леденцы, карамель, иногда даже шоколад. Но во многих китайских ресторанах по всей территории Соединенных Штатов посетители получают что-то немного другое: печенье в форме Пакмана с ванильным вкусом, содержащее лист бумаги размером с палец, напечатанный с содержательным предсказанием или афоризмом.
Хотя многие американцы связывают эти печенья с китайскими ресторанами и, как следствие, с китайской культурой, на самом деле их легче проследить до Японии 19—го века и Америки 20—го.
От Киото до Калифорнии
Еще в 1870-х годах в некоторых кондитерских магазинах близ Киото Япония носила крекер с такой же сложенной формой и целым состоянием, засунутым в изгиб, вместо его впадины внутри. Он называется” цудзиура сенбэй“, или” крекер удачи", согласно Дженнифер 8. ли, автору книги "Хроники печенья удачи: приключения в мире китайской кухни ", которая рассказывает историю печенья.
Японский крекер, писал ли, был больше и темнее, сделанный с кунжутом и мисо вместо ванили и масла, используемых для ароматизации печенья с предсказаниями, которое можно найти в современных китайских ресторанах в Америке. Ли процитировала японского исследователя Ясуко Накамати, который сказал, что она нашла эти печенья в семейной пекарне нескольких поколений рядом с популярным синтоистским храмом недалеко от Киото в конце 1990-х годов. Накамати также обнаружил сборники рассказов 1878 года с иллюстрациями ученика, который работал в магазине senbei, делая tsujiura senbei, наряду с другими видами крекеров.Ли говорит, что печенье с предсказанием, скорее всего, прибыло в Соединенные Штаты вместе с японскими иммигрантами, которые прибыли на Гавайи и Калифорнию между 1880-ми и началом 1900-х годов, после того как изгнание китайских рабочих из Китая законом об исключении оставило спрос на дешевую рабочую силу. Японские пекари открывают магазины в таких местах, как Лос-Анджелес и Сан-Франциско, делая мисо и кунжутные крекеры “печенье с предсказанием судьбы”, среди прочих лакомств.
Одна из самых часто повторяемых историй происхождения американского печенья с предсказанием судьбы приводит Японский чайный сад в парке Золотые Ворота Сан-Франциско как первый известный американский ресторан, где подают это лакомство. Чайный сад получал свое печенье из местной пекарни под названием Benkyodo, которая утверждает, что была пионером ароматизации ванили и масла и изобрела машину где-то около 1911 года для массового производства печенья. Но, говорит Ли, несколько других источников также утверждали, что изобрели печенье примерно в то же время, в том числе три Лос-Анджелесских иммигрантских предприятия: Кондитерская Fugetsu-Do в Маленьком Токио, японский производитель закусок Umeya и гонконгская компания по производству лапши.
Японское интернирование вызывает сдвиг:
Как печенье с предсказаниями перекочевало из японских пекарен в китайские рестораны? Американские предпочтения в еде, вероятно, сыграли свою роль.
Японские эмигранты в США на рубеже 20-го века не могли открыть японские рестораны, говорит ли, потому что американцы не хотели есть сырую рыбу. - Так что во многих случаях они действительно открывали китайские рестораны, потому что переживали большой Ренессанс с chop suey, chow mein, egg foo young.” И ожидание американцами десерта в конце трапезы, говорит ли, может объяснить, почему многие из этих ресторанов стали предлагать печенье с предсказаниями вместе с чеком.
Но печенье с предсказанием судьбы, когда-то произведенное американцами японского происхождения, в конце концов оказалось в руках китайских американских производителей во время Второй мировой войны. После того как японцы разбомбили Перл-Харбор в 1941 году и президент Франклин Д. Рузвельт приказал переселить и интернировать американцев японского происхождения своим указом 9066 года , японские американские предприятия начали закрываться, включая пекарни, которые когда-то делали печенье с предсказанием. Это дало американским китайским предпринимателям возможность производить и продавать их.
Более чем 100 лет спустя печенье судьбы остается массовым бизнесом. Нью-йоркская компания Wonton Food , крупнейший производитель печенья для гадания, производит более 4 миллионов печений в день, при этом, по оценкам, 3 миллиарда печений производится ежегодно, пишет Ли.
Спор О Печенье С Удачей
Поскольку печенье с предсказанием судьбы стало основным продуктом питания в китайских ресторанах, оно также стало питательной средой для этнических стереотипов.
Несмотря на то, что печенье имеет исторические корни в Японии и выросло в уникальную Американскую историю успеха в бизнесе, оно стало простым сокращением для всех китайских вещей—наряду с другими редуктивными и иногда пренебрежительными стереотипами поп-культуры, такими как косоглазие, тяжелый акцент и хорошие математические способности. Например, в 2012 году MSG Network выпустила в эфир фанатскую вывеску тайваньско - американской баскетбольной сенсации New York Knick Джереми Лина, наложив его лицо на сломанное печенье с предсказанием. В том же году производители мороженого Ben & Jerry's кратко предложили “попробовать Лин-санити”-тематический замороженный йогурт в комплекте с разбитым печеньем с предсказанием судьбы, прежде чем протест заставил их публично извиниться и удалить печенье из рецепта.
Использование таких вещей, как печенье с предсказаниями и коробки с едой на вынос в качестве сокращений для китайской культуры, вводит в заблуждение, говорит ли, учитывая, что это явно американские изобретения, а глобальный охват американской культуры помогает увековечить эти стереотипы во всем мире. Но, несмотря на неверные представления о его истинном происхождении и неправильном использовании в качестве символа китайского наследия, печенье с предсказанием судьбы все еще имеет мощный резонанс во всей американской культуре.
“У вас есть количество людей, которые были помолвлены с помощью печенья с предсказанием, у вас есть маленькие детские пинетки с печеньем с предсказанием, украшения с печеньем с предсказанием”, - говорит Ли. “Это действительно очень глубоко говорит с американцами.”
