ОТРИЦАТЕЛЬНАЯ КАЛОРИЙНОСТЬ МИФ ИЛИ ФАКТ
Среди современных методик по снижению веса, огромный спор вызывает так называемая диета с «отрицательной калорийностью.
Сторонники данного метода утверждают, что существует множество продуктов на переработку которых тратиться больше энергии чем в них содержится. Исходя из этого можно подвести итог чем больше, мы съедим, тем больше похудеем, но так ли это на самом деле???
Для того чтобы ответить на этот вопрос необходимо разобраться в основах метаболизма .
Наше тело тратит калории в состоянии покоя — на работу органов, обогрев тела, дыхание и разные внутренние процессы, которым нужна энергия. Это называется базовым метаболизмом .
У женщин, в среднем, это 1200 калорий. У мужчин — 1800.
Эту цифру нужно умножить на коэффициент активности.
Человек с сидячим образом жизни должен выбрать коэффициент 1.2.
Регулярно занимающийся спортом — 1.5.
Человек тяжелого физического труда или профессиональный спортсмен — 1.9.
Мы получим примерное количество сожженных в день калорий.
Но есть еще одна статья расхода калорий . Это термический эффект пищи — то, на чем сторонники отрицательной калорийность строят свою теорию.
Термический эффект пищи — это потраченные на переваривание и усвоение еды калории.
В среднем, на это уходит 10% от всех поступивших с едой калорий.
На переваривание мяса и овощей тратится больше, на жиры, хлеб и крупы — меньше.
Таким образом, на диете в 1500 калорий 150 из них тратится на переваривание и усвоение дневной еды.
ПРОДУКТЫ С ТАК НАЗЫВАЕМОЙ ОТРИЦАТЕЛЬНОЙ КАЛОРИЙНОСТЬЮ
Обращаясь к всемирной сети – интернет. Мы получаем список этих «чудодейственных, жиросжигающих продуктов». На первом месте находится сельдерей, так же мы встречаем такие продукты, как: петрушку, огурцы, цитрусы — особенно, грейпфруты.
У всех этих продуктов есть большое сходство, в их составе содержится большое количество клетчатки, воды, а также низкая калорийность . Но все это не говорит о том, что на переваривание и усвоение этих продуктов будет затрачиваться энергия из запасов организма. Это можно доказать путем простых расчетов:
Возьмем тот самый сельдерей. На 100 грамм:
· Энергетическая ценность — 16 ккал
· углеводы — в сумме 3 грамма: сахара — 1.4, клетчатка 1.6
Для упрощения не будем считать клетчатку, т.к. она не несет никакой энергетически значимой ценности, а служит лишь вспомогательным компонентов в процессе переваривания пищи.
Получаем 12 ккал на 100 грамм сельдерея.
На переваривание и усвоение еды организм тратит около 10% от поступивших калорий:
12 калорий — 10% = 10.8 калорий, как видим мы пока еще в плюсе. А значит никакой отрицательной калорийности мы не имеем.
По аналогии мы можем провести анализ всех продуктов из данного списка, но целесообразности в этом нет, ведь мы с вами разобрались как с научной точки зрения обосновать данный подход.
Конечно же, если вы каждый день будете есть только сельдерей, петрушку и грейпфруты, вы похудеете. Но это произойдет только за счет снижения общей дневной калорийности , а не за счет разгона метаболизма. Но питаться только этими продуктами, даже временно на какой-нибудь разгрузочной диете с детокс-супами — неправильно. Вы лишаете организм питательных веществ — белков, жиров и калорий, и с большой вероятностью навредите вашему организму.
Исходя из этого мы возвращаемся к старой доброй диете с дефицитом калорий, но не забываем про сбалансированность микро- и макронутриентов. Ну а каким образом его создать решать уже вам, либо уменьшить поступление калорий с пищей, либо увеличить их расход, с помощью физических нагрузок.
ВЫВОД
Любая еда имеет свою энергетическую ценность. Организм тратит, в среднем, 10% от калорий на переваривание и усвоение. Количество потраченных на переваривание калорий всегда меньше полученных. Так что еды с отрицательной калорийностью не существует . Единственный способ похудеть — расходовать больше энергии, чем поступает с едой — то есть питаться с дефицитом калорий.