Здравствуйте дорогие друзья! Уверяю, это тот самый рецепт который придется вам по душе! Тот самый советский из СССР, в котором используется уксус. Сегодня я буду готовить именно такой шашлык, можно сказать шашлык из детства! Первое, что нам необходимо сделать это конечно же нарезать мясо. Берем красивый кусочек мяса баранину или свинину и нарезаем на небольшие порционные куски. Лука мне понадобится на это количество мяса примерно 3 головки.
Все нарезал, теперь подготовим маринад. Возьму 1 чайную ложку черного перца горошком, 2 лавровых листа, 2 чайных ложки сахара, и 2 чайных ложки соли. Теперь нам необходимо где-то около 700 миллилитров кипятка. Перец и лавровый лист отдадут свои ароматы! Это то, что нам нужно. Все размешаем, чтобы соль с сахаром растворились. На этом этапе можно попробовать на соль, если необходимо, то добавим. Делаем это с осторожностью! Все отлично! Я добавлять ничего не будут две чайных ложки было достаточно. Даем маринаду остыть и продолжим. Возьмем уксус 9% и здесь уже добавляем по вкусу. Сначала я столовую ложку добавлю, попробую. Мне надо добиться, чтобы ощущалась такая легкая кислинка. Все размешаем. Пробуем. Хорошо! на мой вкус то, что нужно такая приятная благородная кислинка! В общем на 800 миллилитров воды, полторы столовых ложки девяти процентного уксуса. Далее я беру мясо и отправляю его в маринад. Красивые кусочки, мраморные. И следом отправляем лук. Распотрошу чтобы он разошелся и аккуратно все перемешаем, чтобы распределить лук полностью по всему мясу. Аромат на этом этапе мне уже нравится! Я понимаю что кто-то будет возмущаться, мол уксус в мясо нельзя. Ну вы же сами понимаете здесь, жидкости было почти литр добавили мы полторы столовых ложки, то есть это не о чем она все разошлось. Тем более что уксус эта кислота, которая великолепнейшим образом расщепляет белковые соединения в мышечной ткани. То есть мясо от этого если в разумных все пределах становится только мягче и нежнее! Ну и для пущего аромата я добавлю веточку фиолетового базилика еще пару-тройку листочков! Именно так не нарезая аромат свой он и так отдаст, чтобы потом легко было все это убрать.
Чтобы ничего у нас не горело на углях. Как приятно пахнет! Просто бомба! Конечно же такой маринад можно оставить и на ночь. С вечера замариновали оставили на ночь и утром можно готовить.
Я буду готовить сегодня! поэтому накрою крышкой и оставлю шашлык мариноваться прям так при комнатной температуре на столе на 1 час! Кто говорил друзья, что шашлык с уксусом не сочно? Вы только посмотрите! Ну всё, не могу больше ждать! Аромат просто не оставляет мне выбора! Так сделаем надрез. Степень прожарки Смотрите насколько сочный! Это тот самый вкус! Как будто бы 33 года долой и мне снова 10 лет. Батя с братьями жарит шашлык и мы детворой подбегаем чтобы снять пробу.
Все-таки ничто не возвращает так в прошлое как забытый вкус и аромат! Это не шашлык честное слово это какая-то машина времени! На сегодня у меня все друзья! Надеюсь рецепт вам понравился!
Здоровья вам и вашим близким!!!