Всем привет! Я Александрос, я очень люблю вкусно поесть! И ещё больше я люблю вкусно готовить, как для своей семьи, так и для компании с друзьями. Обожаю средиземноморскую кухню, и особенно греческую, так как она для меня родная, и всегда состоит из свежих и питательных ингредиентов. Абсолютно все рецепты которыми я с вами делюсь в моём блоге, готовлю и фотографирую сам (обратите внимание, что под каждым шагом не одно фото, а галерея, её можно листать)
Сегодня хочу поделиться популярным рецептом греческой кухни, который называется: папуцакя - "παπουτσάκια" что переводится с греческого языка как: башмачки, туфельки.
Это блюдо также как и мусака из разряда блюд для выходного дня всей семьёй. Помню, что в детстве очень любил это блюдо не только за его забавное название, но и за то, что мне очень нравилось сочетание запечённого баклажана, сочного фарша и моего любимого соуса Бешамель.😋
Итого нам нужны 3 составляющие:
- Готовый фарш
- запечённые баклажаны
- соус Бешамель(Морне)
На самом деле греки под названием Бешамель используют соус Морне, это: соус бешамель с добавлением яичного желтка и твёрдого тёртого сыра, например: Грюйер или более дешёвые варианты как Эмменталер, Чеддер или Пармезан. Соус Морне используется именно для запекания, в отличие от Бешамель который подаётся сразу на стол к мясу или овощам.
я готовлю сразу 10 порций в 2 противня, но, так как не у всех семья из 5 человек, рецепт пишу на 6 порций.😉
Чтобы рецепт не был длинным, здесь я не буду описывать приготовление фарша, так как он готовится по принципу как и болоньез. А также соус Бешамель(Морне) тот же самый, что используется для приготовления Мусака
Ингредиенты на 6 порций:
- 3 больших баклажана (половинка будет одна порция)
- немного свежей зелени (у меня базилик, тимьян и мята)
- 100 гр. оливкового масла
- соль и перец по вкусу
1.Шаг - Греем духовку до 200 градусов
2.Шаг - Режем баклажаны на две части, делаем надрезы на внутренней стороне и добавляем оливковое масло рубленую зелень соль и перец, также слегка обваливаем и внешнею шкурку в оливковом масле
3.Шаг - Складываем баклажаны мякотью вниз на решётку с пергаментной бумагой, и отправляем в разогретую духовку на 35 мин.
4.Шаг - Пока запекаются наши баклажаны, мы готовим наш соус Болоньез и соус Бешамель(Морне)
5.Шаг - Выкладываем запечённые баклажаны на противень и слегка делаем вмятину чтобы в неё поместить готовый фарш и и заливаем всё соусом Бешамель(Морне)
6.Шаг - Отправляем противень в духовку на 20 мин и 180 градусов. Нам нужно всего-лишь чтобы запёкся соус, так как баклажан и фарш у нас и так уже готовы.
7.Шаг - Готовое блюдо можно подавать сразу
Это блюдо подобное по вкусу Мусака, только отличается формой подачи отсутствием картофеля и цукини. Приготовив этот рецепт вам запомнится не только его название папуцакя = башмачки, но также вы точно влюбитесь в сочетание его ингредиентов.😉
Всем приятного аппетита, или как говорят в Греции: Καλή όρεξη! - кали орекси!