А согласно народному календарю, в этот день зима кончается — весна начинается, день с ночью меряется-равняется (равноденствие).
Хозяйки пекут в этот день жаворонков из теста, которыми детишки обязательно делятся с птицами закликая весну:
Жаворонки, прилетите,
Студёну зиму унесите,
Тёплу весну принесите:
Зима нам надоела,
Весь хлеб у нас поела!
Мы тоже будем печь жаворонков вот по этому рецепту:
Рецепт жаворонков
Для теста: 2 кг муки, 50 гр свежих дрожжей (или сухих, в количестве указанном на упаковке в соотношении с мукой), 250 г растительного масла, 1 стакан сахара, 0,5 л воды, щепотка соли.
Растворите в теплой, подогретой, воде 2 ложки сахара и дрожжи, перемешайте.
Просейте муку, влейте в муку растворенные дрожжи, добавьте сахар, соль. Перемешайте.
Влейте растительное масло. Вымешивайте тесто до состояния когда оно перестанет прилипать к рукам и станет эластичным.
Скатайте из теста ровный шар, положите в емкость и укройте полотенцем. Время подъема приблизительно 1,5 часа.
Как слепить жаворонков:
Обомните тесто. Разделайте его на куски примерно по 100 грамм. Каждый раскатайте в жгут и свяжите в узел.
Одному концу придайте форму головы, глазки можно сделать из любых мелких сухофруктов: изюминок, ягодок сушеного барбариса, вишен или вырезать из кураги.
Второму концу придайте форму хвоста, ножиком или ножницами сделайте надрезы – перышки.
Слепите крылышки из тонко раскатанного теста, сделайте надрезы – перья. Впрочем, и без крылышек жаворонки вполне узнаваемы.
дайте птичкам немного подняться 10-15 минут, смажьте поверхность крепким сладким чаем.
Выпекать жаворонки около 30 минут.
https://veseluygiraf.ru/zhavoronki-priletite/
