Франкфуртский зеленый соус
по 15 г свежих трав — бурачника (огуречной травы), кровохлебки, петрушки и щавеля по 20 г свежего шнип-лука и кресс-салата или кресса водяного
по 10 г свежего эстрагона и кервеля
1/2 чашки (125 г) майонеза
1 ч. л. немецкой горчицы
2 крутых яйца, порезать
1 маленький маринованный корнишон с укропом, порезать
1 маленькая луковица репчатого лука или шалота, порезать
1 зубчик чеснока, порезать
соль и перец
натертая цедра и сок 1 лимона
2 ст. л. сметаны или йогурта (по желанию)
1 яичный желток
1 шаг : Мелко нарежьте все травы.
2 шаг : Соедините все ингредиенты в указанном порядке, приправьте солью и перцем по вкусу и в самом конце вбейте яичный желток. На 4 порции.
Вы можете менять травы в этом немецком соусе, но обязательно используйте 7—8 разновидностей. Подавайте к жареной или отварной рыбе или холодной рыбе с крутыми яйцами, холодному мясу или используйте для приготовления сэндвичей.
Приятного аппетита.
