Всем большой привет! Сегодня готовим очень вкусную икру из
баклажанов. Овощи для икры будем запекать в духовке, благодаря этому икра получается ещё более вкусной, полезной и готовится быстро, и просто. Сохраняйте рецепт чтобы не потерять и делитесь с близкими.
А мы начинаем готовить баклажанную икру. Баклажаны моем и разрезаем пополам. Выкладываем на противень и смазываем растительным маслом. духовку разогреваем до температуры 230-250 градусов и запекаем баклажаны примерно 20-30 минут, до мягкости, и золотистого цвета. Проверяем готовность баклажанов вилочкой, они должны стать мягкими. И теперь легко вынимаем мякоть при помощи ложки, или просто снимаем с баклажана кожицу, она очень легко снимается.
Таким же образом моем болгарский перец, выкладываем на противень и запекаем тоже при высокой температуре примерно 20 минут. В середине запекания перцы нужно один раз перевернуть. Готовый перец достаем из духовки и даем немного остыть. И также снимаем с перца кожицу, чтобы кожица легче снималась, можно переложить горячие перцы в пакет, или затянуть противень пищевой пленкой и оставить на 10 минут. Также из перца удаляем семена. Итак мы почистили перец и баклажаны от кожицы.
Теперь измельчаем перец в блендере, вместо блендера можно пропустить через мясорубку. Перекладываем пюре в кастрюлю и таким же образом измельчаем баклажаны. Их также перекладываем в кастрюлю. Мелко рубим ножом лук и обжариваем его на растительном масле до мягкости. Перекладываем лук к перцам с баклажанами. По вкусу добавляем соль, можно добавить немного сахара. Тоже по вкусу натираем чеснок и хорошо перемешиваем. По желанию можете добавить немного паприки или молотого красного перца, всё по вашему вкусу. Ставим кастрюлю с икрой на слабый огонь, доводим до кипения и тушим икру примерно 15 минут с момента закипания. Готово!
Теперь можно икру намазать на хлебушек и насладиться совершенным вкусом, а также с отварной или жареной картошечкой вкуснотища обязательно попробуйте. Ну а я прощаюсь до новых вкусных рецептов! Всем приятного аппетита! Скоро увидимся!
Рецепт:
баклажаны 800 г.
болгарский перец 500 г.
лук репчатый 1 шт.
чеснок 3 зубчиков
сахар щепотка по вкусу
растительное масло для жарки
соль по вкусу
свежемолотый перец