ТОП-5 рецептов блюд из щавеля

1)Омлет со щавелем

Ингредиенты:

• щавель – 2 пучка
• яйцо – 5 шт.
• творог жирный – 500 г
• сыр – 100 г
• масло сливочное – 1 ст. л.
• масло оливковое – 2 ст. л.
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Щавель промойте, высушите, мелко нарежьте. Творог протрите через сито. Яйца взбейте венчиком с солью и перцем, прибавьте половину щавеля и творог, перемешайте. Сыр натрите на крупной тёрке.
2. Сливочное и оливковое масло разогрейте на сковороде, которую можно ставить в духовку. Вылейте в нее смесь щавеля с яйцами и творогом, перемешайте .
3. Как начнется загущение, всыпьте остальной щавель. Перемешайте, посыпьте сыром и поставьте в предварительно нагретую до 200°С духовку на 5 минут. Омлет должен быть хрустящим по краям и мягким в центре

2)Пирожки с начинкой из щавеля

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 300–400 г
• сметана – 1 ст. л.
• маргарин 1 ст. л.
• сахар – 1 ст. л.
• молоко – 1/3 стакана
• кефир – 1 ст. л.
• яйцо – 1шт.
• сода гашеная – 1/3 ч. л.
• соль – щепотка
• водка – 1 ч. л.

Для начинки:

• щавель – 300 г
• сахар – 1–2 ст. л.
• крахмал – 1 ст. л.
• укропа по вкусу

Способ приготовления:

1. Молодые листья щавеля тщательно переберите, промойте и высушите салфеткой. Затем щавель мелко нарежьте и смешайте с сахаром и свежим просеянным крахмалом. По вкусу добавьте в начинку рубленую зелень укропа и соль.
2. Соду погасите уксусом, влейте в кисломолочную смесь и перемешайте. В миску вбейте яйцо, добавьте растопленный маргарин, сметану, соль, сахар и все тщательно перемешайте венчиком.
3. Влейте кисломолочную содовую смесь и водку. Муку просейте в миску горкой, сделайте в ней широкую воронку, перелейте туда подготовленную жидкую смесь и вымешайте крутое тесто (муки может пойти немного больше указанного в рецепте количества).
4. Дайте тесту постоять 10–15 минут, прикрыв его влажным полотенцем. Разделите тесто на части.
5. Слепите пирожки, положив внутрь начинку. Жарьте пирожки в большом количестве растительного масла, смальца или во фритюре.

3)Паста со щавелем

Ингредиенты:

• щавель –250 г
• паста – 250 г
• масло оливковое
• чеснок – 2 зубчика
• помидор – 2 шт.
• сыр твердый для посыпки
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Макароны отварите в подсоленной воде, в конце готовки бросьте щавель.
2. В глубокой сковороде на масле обжарьте крупно нарезанный чеснок. Добавьте к чесноку крупно нарезанные помидоры.
3. Процедите готовые макароны со щавелем и добавьте их в сковородку. Всe осторожно перемешайте.
4. Выложите в порционные тарелки и посыпьте мелко натeртым сыром. Подайте с зелeными оливками.

4)Запеканка из щавеля

Ингредиенты:

• щавель – 185 г
• хлеб пшеничный – 25 г
• бульон мясной – 15 мл
• сыр тертый – 8 г
• масло сливочное – 6 г
• панировочные сухари – 5 г
• мука – 5 г
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Щавель отварите в течение нескольких минут в кипящей воде, перекрутите в мясорубке.
2. На сковороде спассеруйте лук, всыпьте муку, обжарьте, добавьте к щавелю вместе с бульоном, потушите до готовности, всыпьте тертый сыр и сливочное масло, подсолите.
3. Хлеб нарежьте ломтиками, обжарьте, выложите на дно формы для запекания, сверху уложите щавелевую массу, посыпьте сухарями сверху, запекайте до подрумянивания

5)Щавелевый соус к рыбе

Ингредиенты:

• щавель – 50 г
• лук репчатый – 100 г
• сливки (20–30%) – 200 мл
• мука – 1 ст. л.
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук и щавель нарежьте на мелкие кусочки. На растительном масле обжарьте лук. Добавьте щавель, 2–3 ст. л. воды. Тушите 2–3 минуты.
2. Добавьте сливки, перемешайте. Добавьте муку, немного посолите, перемешайте.
3. Доведите до кипения, но не кипятите. Смешайте соус в блендере.