Всем большой привет! Сегодня приготовим картофельные зразы. Зразы получаются изумительные с аппетитной золотистой корочкой и очень вкусной начинкой из мяса с грибами. Это бюджетный и простой рецепт зраз, обязательно попробуйте. Сохраняйте рецепт и делитесь с друзьями.
Начинаем готовить картофельные зразы. Сначала ставим вариться картофель. Его можно сварить как очищенный, так и в мундирах. Пока варится картофель, мелко нарезаем репчатый лук и обжариваем на растительном масле до мягкости. Добавляем к луку морковь, тертую на крупной терке и обжариваем еще пару минут. Моем шампиньоны и нарезаем маленькими кубиками. Добавляем грибы к луку с морковью, немного солим по вкусу для сочности и для более нежного вкуса добавляем кусочек сливочного масла. Обжариваем грибы с овощами примерно пять-семь минут. Теперь обжариваем фарш, чтобы не было крупных комочков, постоянно помешиваем. Обжариваем тоже примерно пять-семь минут на среднем огне. Солим и перчим по вкусу. Добавляем грибы с овощами, перемешиваем, добавляем зубчик чеснока и горсть рубленого укропа. Обжариваем минуты три. Какой аромат сейчас разносится по всей кухне не передать. Начинка для зраз готова, снимаем с огня и даем остыть. Картофель тоже сварился, разминаем картофель картофелемялкой делая из него пюре и здесь есть секрет удачных картофельных зраз, которым я хочу поделиться. В картофельном пюре не должно быть лишней влаги, иначе зразы будут расползаться во время жарки и по этой причине мы либо варим картофель в мундирах, либо тщательно сливаем всю воду из отварного картофеля. Также можно немного подержать картофель без воды на горячей плите, нам нужно максимально удалить из него лишнюю влагу. К теплому картофелю добавляем яйцо, солим и перчим по вкусу, можно добавить щепотку сушеных трав для аромата. Хорошо перемешиваем, добавляем муку и ещё раз хорошо перемешиваем. Сразу начинаем формировать зразы, нельзя оставлять готовое тесто долго стоять. Руки обмакиваем в муку, ложкой набираем картофельное тесто, делаем углубление и кладём начинку. Думаю все любят, чтобы мясной начинки было много и теперь аккуратно закрываем начинку тестом, и формируем зразу. Вот такая зраза у нас получилась, форма зраз может быть любая круглая или продолговатая, это как вам больше нравиться. Зразу можно формировать на ладони или на столе посыпанном мукой, это тоже как вам удобнее. Готовые зразы или сразу обжариваем, или замораживаем.
Сковороду разогреваем с растительным маслом и выкладываем зразы. Обжариваем с двух сторон до красивой золотистой корочки. Так как у нас в зразах уже готовая начинка, очень быстро буквально жарим их по две-три минуты с каждой стороны, этого будет достаточно.
Наши зразы готовы, выкладываем на тарелку и подаём со сметаной. Вкуснятина получилась скажу я вам. Обязательно попробуйте приготовить зразы по этому рецепту. Вкусный рецепт зраз, простой и бюджетный. Уверен вам понравится друзья! А я прощаюсь до новых вкусных рецептов, скоро увидимся.
Рецепт:
Зразы:
картофель 1 кг.
яйцо 1 шт.
мука 2-3 ст. л. + на подсыпку
соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу
Начинка:
фарш мясной 300-400 г.
лук 1 шт.
морковь 1 шт. (небольшая)
шампиньоны (или другие грибы) 150-170 г.
растительное + сливочное масло для жарки
соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу
чеснок 1 зубчик
петрушка или укроп горсть