Рассмотрим самый простой и классический рецепт курицы в соусе терияки, который распространен в странах Азии. Основа этого рецепта составляют:
- ровные ломтики куриной мякоти;
- соус терияки (приготовленный самостоятельно или купленный в супермаркете).
На гарнир можно использовать любые овощи, например узко нарезанные морковь и лук.
Необходимые продукты для данного рецепта:
- 1,5-2 кг. куриного филе;
- 3/10 ч.л. молотого черного перца;
- 2-4 ст.л. винного уксуса (на ваш вкус);
- 2 ст.л меда;
- свежий тертый имбирь;
- 1 головка чеснока;
- 2-4 ст.л соевого соуса;
- 200 мл. кипяченой воды.
Приготовление курицы в соусе:
Классическую курицу терияки, если соблюдать все правила, готовят в чугунной сковороде типа Wok. Если же ее нет на кухне, вам нужно купить её или что-то наподобие этого. Далее можно идти и готовить. Процесс приготовления следует разделить на три стадии:
- приготовление соуса;
- маринование курицы;
- обжарка.
Для приготовления соуса вам понадобится сделать следующее:
Смешать мед с соевым соусом, пока мед полностью не растворится. Если мед очень густой, то можно смешать соевый соус с медом и немного подержать на огне.
Затем в полученную смесь добавить уксус, тертый имбирь и перец. Всё тщательно перемешать и дать постоять 10-15 минут, чтобы вкус получил необходимое насыщение.
Пока соус терияки настаивается, можно приступать к приготовлению мяса к маринованию. Для этого куриное филе нужно тщательно промыть под водой. После чего, его необходимо просушить бумажными полотенцами или дождаться, пока стечет вода.
Мясо рекомендуется промывать небольшими ломтиками одинаковой формы и размера. Когда соус приготовится, можно преступать к маринованию курицы:
Для этого соус выливают в глубокую широкую чашку, в которую добавляют кусочки куриного филе и все перемешивают. Оптимальное время маринования 2,5-3 часа. Самым лучшим вариантом было бы поставить чашку с мясом и соусом в холодильник на один день.
Через 3 часа или через день можно разогреть чугунную сковородку и обжарить курицу. Во время обжаривания важно постоянно перемешивать кусочки курицы до готовности, медленно выливая крахмал, предварительно смешанный с водой. Блюдо будет готовым, когда мясо прожарится до темно-золотистого цвета. Для гарнира следует использовать овощи или рис.