Ингредиенты:
- 170 гр. изюма
- 20 гр. светлого рома
- 20 гр. горячей воды
- 3 яйца
- 1 пакетик ванилина
- 40 гр. мёда
- 130 гр. цукатов
- 540 гр. муки
- 150 гр. сахара
- 5 гр. активных сухих дрожжей
- 2 гр. соли
- 6 гр. лимонной цедры
- 250 гр. размягченного сливочного масла
- 1 ст. ложка растопленного сливочного масла
- 1 ст. ложка охлажденного сливочного масла
Способ приготовления:
- Залей изюм смесью из рома и 2 ст. л. теплой воды.
- Смешай муку, дрожжи, сахар, соль, лимонную цедру и ванилин при помощи блендера. Можно использовать стручок ванили: выпечка будет еще более ароматной!
- Отдельно взбей яйца с теплой водой и мёдом.
- Смешай сухие ингредиенты с яичной массой, используя блендер. Тесто должно получится однородным! Неторопливо добавляй размягченное масло в тесто, по одной ложечке, не переставая взбивать.
- Соедини распаренный изюм с цукатами и растопленным сливочным маслом, готовую смесь введи в тесто.
- Переложи тесто в миску внушительных размеров, накрой пищевой пленкой. Тесто будет подниматься в течение 15 часов и должно увеличиться втрое, имей это в виду, выбирая емкость.
- Слегка присыпь готовое тесто мукой и сформируй из него шар, помести его в форму для выпекания.
- Накрой тесто влажным кухонным полотенцем и оставь его подниматься еще на 4–5 часов в теплой комнате без сквозняков.
- Разогрей духовку до 190 градусов.
- Сделай надрез в форме креста на верхушке пасхи и помести в углубление кусочек холодного масла. Проверяй готовность кекса спичкой: она должна выходить из теста слегка влажной, ни в коем случае не мокрой.
- Достань готовый панеттоне и дай ему остыть. Можно украсить итальянский кулич сухофруктами, выложив их сверху, а можно традиционно полить его густой глазурью.
Приятного Аппетита!