Салат Оливье занимает первое место практически у каждой хозяйки на праздничном столе. Во-первых, рецепт салата Оливье очень прост, его не забудешь, во-вторых, готовится салат легко и просто. Лично у меня не обходится ни один праздник без этого блюда.
И так теперь перейдем к рецептам:
1. Салат "Оливье" с колбасой и свежими огурчиками.
Продукты (на 8 порций) Колбаса вареная ("докторская" или молочная) - 200 г Картофель - 5 шт. Морковь - 1 шт. Яйца куриные - 6 шт. Лук репчатый - 1 шт. Огурцы свежие - 2-3 шт. Горошек консервированный зеленый - 200-300 г Зелень (по желанию) - по вкусу Соль - по вкусу Перец - по вкусу Майонез - 200-300 г (по вкусу)
Картофель и морковь тщательно промыть. Выложить в казанок, залить холодной водой так, чтобы овощи были покрыты водой. Довести до кипения. Варить на среднем огне до готовности (20-25 минут). Воду слить. Овощи охладить.
Яйца выложить в кастрюльку, залить холодной водой. Посолить. Довести до кипения. Варить вкрутую на среднем огне, 10 минут. Воду слить, залить холодной водой. Охладить.
- Картофель очистить, нарезать кубиками.
- Морковь очистить, нарезать кубиками.
- Свежие огурцы помыть, нарезать кубиками.
- Яйца очистить, нарезать кубиками.
- Колбасу нарезать кубиками.
- Лук почистить, помыть, мелко нарезать. Зелень помыть, мелко нарубить.
- Открыть баночку консервированного горошка. Жидкость слить.
- Все ингредиенты соединить в миске. Посолить, поперчить, заправить майонезом.
- Хорошо перемешать. Салат "Оливье" с колбасой и свежими огурчиками готов.
Приятного аппетита!
2. Салат "Оливье советский"
Продукты (на 8 порций) Картофель - 4 шт. Яйца куриные - 7 шт. Колбаса "Докторская" - 300 г Огурцы соленые - 3 шт. Морковь - 2-3 шт. Зеленый горошек консервированный - 1 баночка Лук зеленый (по желанию) - 1 пучок Зелень - по вкусу Майонез - по вкусу Соль - по вкусу Перец - по вкусу.
- Хорошо вымыть и отварить до готовности картофель и морковь. Остудить. Очистить.
- Залить яйца холодной водой. Посолить и отварить вкрутую. Охладить и очистить.
- Морковь нарезать кубиками.
- Картофель нарезать кубиками.
- Яйца нарезать кубиками.
- Колбасу нарезать кубиками.
- Огурцы нарезать кубиками, образовавшийся сок слить.
- Зеленый горошек открыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
- Зелень вымыть и мелко нарезать.
- Зеленый лук вымыть и нарезать. (Лук в оливье чаще не добавляют, но если используется, то лучше зеленый.)
- Все ингредиенты соединить в миске, посолить, поперчить и заправить майонезом по вкусу. Хорошо перемешать.
Салат Оливье с колбасой готов. Приятного аппетита!
3. Салат "Оливье" с курицей
Продукты Грудка куриная - 1 шт. Картофель - 3-4 шт. Морковь, крупная - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Яйцо - 3 шт. Огурец свежий - 1 шт. Огурцы маринованные - 4-5 шт. Горошек консервированный - 1 банка Майонез - 4 ст. ложки Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу
- Картофель и морковь нужно отварить заранее, чтобы они успели остыть. Чтобы овощи были вкусные, отправляем их в кипящую соленую воду и варим до готовности.
- Очищаем картофель, морковь и яйца.
Нарезаем их приблизительно одинаковыми кубиками, размером с горошину.
- Смешиваем всё в глубокой емкости. Туда же отправляем очень мелко нарезанный лук.
- Свежий огурец очищаем и нарезаем кубиками. Такими же кубиками нарезаем маринованный огурец. Добавляем огурцы к остальным ингредиентам.
- Куриную грудку отвариваем в подсоленной воде. Сперва нарезаем пластами, а затем полосочками, которые разрезаем на кубики.
- Туда же отправляем горошек и перемешиваем. Если вы не собираетесь подавать сразу весь салат к столу, то лучше его затянуть пищевой пленкой или пересыпать в судочек для длительного хранения и отправить салат в холодильник.
- В майонез добавляем щепотку соли и перец. Непосредственно перед подачей заправляем оливье с курицей майонезом и перемешиваем.
- Сервируем салат "Оливье" с помощью кулинарного кольца. Сначала выкладываем салат и утрамбовываем, а затем просто высыпаем сверху еще несколько ложек. Украшаем салат "Оливье" зеленью.
Приятного аппетита!
4. Постный салат "Оливье" с морской капустой и маслинами
Продукты (на 6 порций) Картофель - 3-4 шт. Морковь - 2-3 шт. Горошек консервированный - 200 г Огурцы соленые - 3 шт. Лук репчатый - 1 шт. Капуста морская - 100 г Маслины - 10 шт. (по вкусу) Майонез постный - 200-250 г Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу
Картофель и морковь отварить в подсоленной воде на небольшом огне до готовности (20-30 минут), охладить.
- Картофель очистить и нарезать кубиками.
- Морковь очистить, нарезать кубиками.
- Огурцы соленые нарезать кубиками.
- Открыть баночку горошка, слить жидкость.
- Маслины нарезать кружочками.
- Морскую капусту измельчить.
- Лук очистить, мелко нарезать.
- Все ингредиенты салата соединить в миске.
- Овощной салат с морской капустой посолить, поперчить, добавить постный майонез.
- Все хорошо перемешать. Постный салат "Оливье" с маслинами и морской капустой готов.
Приятного аппетита!
5. Советская Новогодняя классика: Оливье
Продукты (на 4 порции) Яйца отварные - 2 шт. Картофель отварной - 2 шт. Лук репчатый - 1/2 шт. Корнишоны - 5-6 шт. Огурец свежий - 2 шт. Мясо птицы запеченное (сегодня у меня это гусь) - 1 чашка (объемом 200 мл) Горошек зеленый - 1 маленькая баночка (100-130 г горошка, 200 г в банке) Майонез (у меня в этот раз домашний) - 2-3 ст.л. Соль - по вкусу.
Естественно, всем известно, что подлинный рецепт салата Оливье давно утерян, содержит совсем другие компоненты и вообще сложен в исполнении, но, тем не менее, его актуальная версия известна практически каждому.
При приготовлении Оливье от общеизвестного варианта моя бабушка отступает три раза:
1. Вместо отварного мяса или колбасы она использует мясо запеченной в духовке птицы. Как правило, курицы или индейки. Запекает его не специально, а использует остатки после приготовления целой тушки. Так, на ее вкус, получается интереснее.
2. Лук и маринованные (соленые не люблю) огурцы она не режет кубиками, а измельчает в блендере. С одной стороны они в салате есть и придают ему тот самый вкус, а с другой - не попадаются крупными кусками, меняя его своей соленостью, остротой или резкостью.
3. В салат Оливье она кладет свежие огурцы. Они как раз выполняют функцию хрустящих кубиков (которую обычно выполняют огурцы соленые) и придают блюду свежесть и сочность.
- Лук и корнишоны измельчаем в блендере или просто мелко режем.
- Остальные ингредиенты режем кубиками.
Смешиваем измельченные лук и корнишоны, порезанные кубиками ингредиенты и горошек.
- Заправляем Оливье майонезом. Отправляем в холодильник на пару часов.
Салат Оливье готов.
Приятного аппетита! Оставьте свои рецепты в комментариях пусть больше людей узнают их, и если понравилась статья ставь лайк, моей бабушке будет приятно!!!