Слышал о таком случае. Человеку предлагали работу, какую-то несложную, но в замен требовали в залог паспорт (поскольку он остаётся один с компьютерами, "чтобы не украл"). Неизвестно что делали с этим паспортом во время работы, может быть, возили и регистрировали подставные организации.
Другого человека просто на просто взяли "в заложники", отобрав паспорт и карточку. Он приехал устраиваться на работу, у него забрали документы "для оформления". Далее он работал строителем за еду и не мог даже уехать (билет взять нельзя, денег нет).
В Российской Федерации нельзя забирать паспорт, под каким-либо предлогом. Он - как банковская карточка - должен всегда находиться с вами. Вы можете ссылаться на это и просто отказываться иметь дело с теми, кто этого требует.